猪肉专柜附近的牛肉专柜无人问津
今年10月较去年10月牛肉价格同比增长70%。今年10月较今年9月牛肉价格环比增长30%。
一年前，一斤牛肉17元；一个月前，一斤牛肉22元；现在，一斤牛肉要29元。进入10月，青岛牛肉价格接连攀高，一斤牛肉足以买两斤多猪肉。记者调查得知，牛肉价涨势虽减缓，仍居高不下，不少居民改买猪肉、鸡肉，牛肉销量大幅下滑使得不少牛肉专柜开始转行。
现状一斤牛肉钱够买两斤多猪肉
29日，记者在台东步行街沃尔玛超市内看到，牛肉价格在34.5-39元/斤之间。以最便宜的牛腩为例，价格从9月初的30元/斤涨至34.5元/斤，而去年同期，仅售22.5元/斤，同比涨幅超过50%。而相邻的猪肉专柜，精修前腿肉售12.9元/斤，后腿肉15.9元/斤，与牛肉的高价形成鲜明对比，一斤牛肉足够买两斤多猪肉。随后在宁夏路及香港中路另外两家超市内，记者了解到，两种肉的价格比基本等同于沃尔玛超市。
30日，记者先后调查了抚顺路、营口路及田家花园农贸市场，与大型超市相比，这些农贸市场里的牛肉价格要相对低一些，牛肉价格基本维持在每斤25元左右，但是这些肉铺销售的牛肉都是混在一起卖的，并非像大型超市里已经将各个部位分割好。
“单独想要哪个部位的话也可以，只是价格会有点变化。”一名肉贩说，他们销售的主要是本地肉牛，所以价格会低一些，而大型超市里的牛肉，多是从省内其他地市或者省外运过来的，价格自然会较高一些。
居民牛肉太贵，改吃鸡肉、猪肉
“这一个月就涨了七八块钱，真的是快吃不起了。”正在挑选牛肉的刘女士告诉记者，牛肉涨价后，家里吃牛肉的次数明显少了，一个月可能都吃不上一次，但在牛肉涨价之前，平均每个月他们一家至少会吃3到5次。“牛肉实在太贵了，还是买鸡肉吃吧。”在乐天玛特超市购物的刘女士说，相比于每斤30多块钱的牛肉，每斤八九块钱的鸡肉或者十多块钱的猪肉，便宜了一多半不止，所以更容易从心理上接受。
记者从多家超市及农贸市场了解到，牛肉价格上涨，直接导致了鸡肉、猪肉等其他肉类销售的火爆。据家乐福超市的销售员介绍，不少居民倾向于选购鸡肉、猪肉、羊肉及水产品代替牛肉，这些代替品的销量比牛肉涨价前增加了三成多。记者在沃尔玛超市某牛肉专柜前观察了近1个小时，前后有三四十人过来询问牛肉价格，但多数人得知价格后都是摇头走开，表示价格有些高，决定改吃猪肉和鸡肉等。
记者从青岛市城阳蔬菜水产品批发市场了解到，今年10月牛肉批发价格为58元/千克，与去年10月相比，同比增长了70%左右；与今年9月相比，环比增长30%,属于涨幅最大的一次。
经销商肉价涨利润没涨，准备撤掉牛肉专柜
然而，高涨的价格并没有让超市的牛肉专柜获利。“还赚钱呢，超市前两天才通知我们，说销售额再上不去就要撤柜了！”台东步行街某超市牛肉专柜的销售员告诉记者，牛肉价格接连攀高，导致销量明显减少，去年进入到9、10月，专柜的月销售额能达到5至6万元，但今年销售额掉了差不多一半都不止，如果销售额再继续这样低迷的话，他们可能要从超市撤柜。
“其实牛肉涨价后，我们的利润并没有随着增多。”在价格相对“亲民”的营口路农贸市场，说起牛肉涨价，肉贩王老板很头疼，一直不停地叹着气。据他介绍，以前她每天都进五六十斤牛肉，到中午时差不多就能卖完，但最近销售情况大不如前。“一天下来有时还卖不了十几斤。”王老板说，9月初时最好的牛眼和牛腩的价格不过26元/斤，到了10月，普通部位的牛肉价格都差不多涨到了30元/斤，好部位的价格自然更高。
