2014年至今，“倒奶杀牛”成为国内奶牛养殖行业挥之不去的噩梦。由于国外低价奶源进口量增大、国内乳企纷纷提高自建牧场比例等因素，国内奶源持续面临卖不上价，甚至遭遇拒收的现实。业内人士分析认为，目前我国乳业正处变革期，高端产品受宠，优质奶源仍然紧缺。同时，此前较为冷门的山羊奶，或将成为撬动行业新增长点。
倒奶杀牛弥漫整个行业
尽管9月是产奶旺季，但河南省中牟县奶牛养殖企业负责人曹经理却高兴不起来。今年，她所经营的养殖小区转型升级成为牧场，硬件升级，负债增加到3000万元，但养殖规模却从此前顶峰时期的上万头，缩减到了不足2000头。
“现在到处都在倒奶，奶牛杀的杀，卖的卖。转型负债高，但不转就是死。”据曹经理介绍，今年春节时，鲜奶收购价跌到每公斤3元以下，可是刨除固定资产成本等，每公斤牛奶的成本要超过3元。尽管赔钱卖奶，奶农仍要面临乳企时不时的拒收，产出的奶只能成吨倒掉。如今，中牟县的养殖场已倒了至少50%。
河南奶农面临的困境不是个例。证券时报记者采访的陕西几家养奶牛的企业均反映，养奶牛入不敷出，每产出一公斤奶亏损几毛钱，这种情况已经持续了一年多。
陕北靖边县奶农闫喜利的养殖场去年还保持了一千头的养殖规模，到今年只剩下500多头。“杀了一部分、卖了一部分，实在是扛不住了。”闫喜利告诉记者，自从奶价下滑以来，牛奶已经没有利润。为了把奶牛养下去，他不得已去贷款，还欠了100多万元的高利贷。“实在没钱了，就卖几头牛还债，再扛一阵子。”闫喜利说，这样下去卖牛也坚持不了多久，因为像他这样规模的小牛厂在纷纷倒闭。
“养牛也有过好光景，2013年奶荒时，一公斤牛奶能卖到6块多。” 闫喜利说，过去他和蒙牛每年签一次合同，把出产的牛奶包销给蒙牛。利润最好时，他的牛场一天出产5吨牛奶，每吨净利润500元。但今年以来，蒙牛不再续签合同，他的牛奶也卖不出去了。
奶牛养殖业亏损的阴霾，不仅笼罩了中小企业。2016年上半年，大股东为蒙牛的国内规模最大奶牛养殖集团现代牧业年中业绩报告亏损5.66亿元，这也是该公司有史以来首现亏损。
此外，同为大型牧场的西部牧业2016上半年也报亏2666万元，净利润同比缩减248%。
近日农业部副部长于康震表示，目前我国奶业行业亏损面已经超过50%。据农业部定点监测，3月份奶牛养殖亏损面已达51%，同比增长5.8%;同时，奶牛存栏量同比减少11.9%。
乳企自建牧场扩容
国内奶牛养殖业遇困的原因，从行业龙头企业的公告中可窥探一斑。
2016年7月，现代牧业曾发布盈利预警称，由于受进口大包粉和复原乳的冲击和影响，原料奶市场形势严峻及销售困难，导致截至2016年6月30日止，该公司生产的原料奶中11%以上被喷制成奶粉。受国内奶价普遍下跌的影响，公司每吨原料奶的平均售价下跌11%。
国际奶业经济学会发布的数据表明，今年5月，全球原料奶均价为每公斤1.44元，而中国10个主产区均价为每公斤3.46元。5月3日，新西兰恒天然全球乳制品交易会上，全脂奶粉的拍卖价为每吨2176美元，比2013年最高时每吨5208美元降低了58.2%。近期，进口奶粉到岸价为每吨1.8万元，而国内接近每吨3万元。
“近年来国外优质奶源价格持续下跌，导致国内外奶源价格严重倒挂。”广东省奶业协会顾问、原中国奶业协会常务理事王丁棉接受证券时报记者采访时表示，今年以来，国内包括液态奶、奶粉等在内的乳品进口量已达到总量的近30%，远超以往水平。目前常温奶进入中国市场的国家已有27个，品牌多达近100个。
据Wind数据，2016年1月，我国液态奶进口量达4.6万吨，而在2010年1月仅有0.15万吨，6年时间进口量增长了40倍。与此同时，奶粉的进口量也从2010年1月的4万吨，增长到2016年1月的15.4万吨。
“国内奶企如今多在进行全产业链布局，加强自有牧场建设。这既强化了奶企的原料质量问题，又平衡了养殖风险问题，对外协式的养殖小区依赖度已大幅降低。”河南一乳企负责人称，近年来国内乳企纷纷在海外建设牧场，扩大自有奶源比例，也是目前国内养殖户受创的原因。
据Wind数据，伊利自建牧场比例已达80%至90%，自有奶牛规模约8至10万头。蒙牛已提出未来将投资30亿元至35亿元自建牧场。光明与皇氏乳业自建牧场规模均已超过20%。此外，证券时报记者了解到，河南最大乳企花花牛目前自有牧场也已达11个。
奶业正值变革期
“让乳企纷纷出国寻觅奶源，除了价格因素，还有品质考虑。”上述河南乳企负责人认为，尽管目前国内养殖企业倒奶杀牛情况普遍，但优质奶源仍然紧缺。
值得一提的是，国内养殖企业纠结于产能过剩的当口，高端产品正成为乳业巨头的盈利增长点。蒙牛乳业2016年半年报显示，公司营业收入272.6亿元，同比增长6.6%。对收入增幅贡献较大的产品为特仑苏、纯真及蒙牛纯牛奶。伊利股份2015年年报也显示，旗下金典、安慕希等高端产品的收入占比，较上年提升近5%。2015年，花花牛也随市推出了其高端奶产品领畅，上市不足一年即成为公司的拳头产品之一。
“国内奶产品消费正向高端化、精细化转型。”陕西乳品安全生产协会秘书长王伟民认为，现在小奶厂销路不畅，导致下游养殖户牛奶卖不出去。下一步随着中国贸易自由度不断提升，奶粉和乳品的进口也将更加便利，会给这个过度竞争的市场进一步带来冲击。
王丁棉也认为，尽管上半年曾有一段“奶荒”炒作，使奶价出现小幅回升。但他判断，市场远没有达到供不应求的情况，奶农的寒冬将持续到明年。
除牛奶外，国内乳业市场或正迎来一股新兴力量。
国家食品药品监督管理总局近期出台的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请材料项目与要求（试行）》及《婴幼儿配方乳粉产品配方注册现场核查要点及判断原则（试行）》将于今年10月1日起实施，新政中对目前奶粉品类中最受关注的羊奶粉进行了具体规范。王丁棉认为，目前大部分羊奶粉用的都是牛乳清蛋白，并非百分之百羊奶粉。一旦政策实施，将会有一大部分非全羊奶粉品牌退出市场，那么这就为全羊奶粉带来至少20%的市场空间。
他介绍，如今羊乳清蛋白原料在全球都属稀缺资源，市场需求正在逐步扩大，云南一家奶山羊养殖企业目前已有数万头山羊的养殖规模，将成为国内羊奶制品的标杆企业。同时，陕西得天独厚的气候环境，也成为国内羊奶基地。目前国内羊奶市场中，国产奶源占比可达到三分之二，尚有优势。他认为，到2020年，整个奶粉市场的份额将达到1000亿元，而羊奶粉的份额也将由目前的55亿元左右上升到100亿元以上，占整体市场份额超过10%。
