一、黄鳝的主要生物学特性
黄鳝为底栖鱼类，适应能力较强，生存在各种水域的浅水底层， 尤其喜欢生活在水质中性和偏酸性、腐殖质较多的水域中。其主要生物学特性如下：
1、钻洞穴居活。黄鳝常利用天然缝隙、 石块间隙和漂浮在水面的水草丛作为栖息场所，在泥质底层或田埂边钻洞穴居。 每个洞至少有两个出口，约60～90厘米，其中必有一洞在水中，供外出觅食或作临时退路， 另一洞常离水面10-30厘米，便于呼吸。
2、趋暗避光。黄鳝视觉极不发达，喜暗避光，昼伏夜出， 晚上常守候在洞口或出洞觅食，阴雨天也不例外。但人工驯饲时， 可逐步改夜间采食为白天喂饲，以便观察鳝群采食及生长情况。
3、能耐低氧。黄鳝的鳃退化，从水中吸氧能力大大下降，主要靠口腔、咽腔和皮肤直接呼吸空气。所以，黄鳝的咽喉部显得特别膨大， 有较强的耐低氧能力。人工养鳝的池水高度宜控制在12～20厘米之间为好， 切忌水体过深影响呼吸。
4、趋暖怕热。黄鳝是变温动物，其适宜生活的水温为15℃～30℃， 此时新陈化谢旺盛，活动强度、日摄食量、生长速度均处于最佳状态。 但当水温超过30℃时，食欲℃减退，潜入泥土中避暑。低于15℃时，食量减少， 低于10℃时则基本停止摄食，钻入泥土底层越冬。因此， 怪不得江中下游地区人工养鳝的适宜季节为4～10月份，尤以6～8月生长最快。
5、食性杂而贪。黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类。 既很贪食，又能耐饥饿。自然环境中，成鳝主要捕食鱼虾、蚯蚓、幼蛙、 蝇蛆以及其他浮游动物。在饥饿时也会出现相互残食现象。人工饲养时，一般以螺蛳、 河蚌、蚯蚓、蚕蛹、猪血、猪肺、 鸡鸭肠及肉联厂下脚料等动物性饲料为主，也可辅喂些米糠、麸皮、酱糟、豆腐渣、豆饼、菜籽饼等， 还可投放少量瓜皮、菜叶、浮萍等鲜嫩青饲料，也可投喂鱼用颗粒饲料。
6、雌雄性逆转。黄鳝从胚胎到第1次性成熟均为雌性，产卵后随着卵巢逐渐退化变成精巢而成为雄性。从体长上辨别，25厘米以下的大多数为雌鳝，长至36～38厘米时雌雄个体几乎相等，38厘米以上时雄鳝占大多数，体长 55厘米以上则全部变为雄鳝。从外观上判断，雌鳝头部细小不隆起， 体背青褐色，无斑点花纹，不善跳逃，性情温和。性成熟时，腹部膨胀透明， 呈淡橘色，并有一条紫红色横条纹。在繁殖季节，雌鳝腹部可见卵粒轮廓， 用手触摸柔软有弹性；而雄鳝头部大而隆起，体背有许多豹皮状色素斑点， 腹部明显膨胀，腹面有血状斑纹分布，繁殖季节成熟雄鳝生殖孔红肿， 用手挤压腹部有少量透明状精液流出。
7、繁殖习性。黄鳝每年繁殖1次，6～7月是最佳繁殖季节。雌雄比例一般在三比一，产卵多选择在穴居洞口附近或水生植物茂盛的地方。 产卵前，雌雄亲鳝先吐沫筑巢，将卵产在泡沫中， 受精卵借泡沫浮力浮于洞口处水面进行孵化，亲鳝常潜伏在附近护卵护仔， 一般要守到受精卵出苗后能独立游动摄食为止。其适宜的孵化温度为21℃～28℃，约5～7天出苗， 成活率一般达95%以上，据此，每年夏季，可到浅水地带把水草上面的泡沫状物轻轻捞起，暂放入预先消过毒的盛水容器中，进行人工孵化，可收到事半功倍的效果。
