表5 肌肉营养成分含量 %
胸肌 腿肌
粗蛋白 粗脂肪 干物质 粗蛋白 粗脂肪 干物质
A 23.56±0.2551 2.33±0.3915 26.73±0.0568 21.16±0.6102 2.57±0.5116 25.34±0.7715
B 21.75±0.9373 2.52±0.4738 25.62±1.1583 20.48±2.2106 2.96±0.6781 25.37±2.1157
C 22.64±0.5209 2.68±0.6953 26.61±1.5636 21.53±1.0941 2.72±0.8730 25.64±1.6954
D 23.29±0.3977 2.28±0.2610 26.58±0.1387 21.16±1.2021 2.38±0.5005 25.08±1.3314
E 22.89±0.8750 2.64±0.4187 26.48±0.4158 20.72±1.5253 2.66±1.2847 25.47±2.5129
表6 血糖和血清蛋白浓度
组别 血糖 总蛋白(g/dl) 白蛋白(A)(g/dl) 球蛋白(G)(g/dl) A/G
A 9.23±0.2856E 4.23±0.5059BCE 2.06±0.2012 2.11±0.6516bce 0.99±0.3573b
B 8.66±0.7677e 3.58±0.0518AD 2.12±0.0392 1.45±0.0926ad 1.47±000.1198a
C 9.24±1.3509E 3.66±0.0300AD 2.07±0.2520 1.57±0.2419ad 1.32±0.3562
D 8.04±1.5188e 4.20±0.2272BCE 2.22±0.2074 1.96±0.4037bce 1.14±0.3349
E 6.98±1.2966AbCd 3.67±0.3621AD 2.06±0.1079 1.59±0.2367ad 1.30±0.1863
3.讨论
3.1 酶制剂对肉鸡增重和饲料利用率的影响
由于鸡胃肠中饲料的停留时间较短暂，部分饲料未经消化便随粪便排出体外，影响了营养物质的利用，特别是鸡肠道微生物极少，很难提供足够的酶来降解饲料中的一些抗营养物质，从而降低了日粮养分的利用率，影响了饲喂效果，致使饲料中约有三分之一的有机物不能被利用，造成饲料浪费。从本试验研究结果看，肉鸡日粮中添加适量的复合酶、脂肪酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶后，与之相对应的饲料营养成分代谢率提高(表2)，血糖浓度提高(表6)，添加复合酶和中性蛋白酶后血清总蛋白和球蛋白含量提高(表6)，对肉质的影响，除胸肌蛋白质提高外，其它成分无变化(表5)。说明酶制剂确实是一种高效饲料添加剂，它的主要功能是参与生物体内各种反应，提高反应速度，将饲料中大分子的淀粉、蛋白质等分解为易消化吸收的糖类物质和氨基酸等小分子物质，促进饲料养分的消化和吸收，从而提高饲料利用率，提高肉鸡生长发育速度。3.2酶制剂对肉鸡成活率的影响�雏鸡抵抗应激的能力决定于球蛋白，确切地说是γ-球蛋白，这是一种特殊的血液蛋白。刚孵出的雏鸡这种由种蛋中获得的球蛋白的水平通常很高，但此后即逐日消失，到3周龄时达最低水平，因此，雏鸡10-21日龄期间对应激的抵抗力是最低的，容易患病。
�从本试验研究中发现，日粮中添加酶制剂后，血清球蛋白含量增加，白蛋白保持不变，雏鸡抵抗应激的能力增加，成活率提高，因此，饲喂复合酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶后肉鸡成活率可提高6.26%、2.68%和3.58%。
�血糖浓度和血清蛋白含量提高是能量和蛋白质代谢旺盛的表现，有利于促进肉鸡的生长发育，提高饲料的利用率。血清蛋白是组织合成的原料，新陈代谢旺盛，就需要更多的血清蛋白原料。本试验结果表明，实验组血糖浓度、血清总蛋白含量明显高于对照组，说明肉鸡日粮中添加酶制剂后，能量和蛋白消化吸收快，新陈代谢旺盛，肉鸡增重快，饲料利用率高，这与代谢试验结果是相一致的。
