绿色食品肉猪生产技术要点(3)

4．4 疫病防治技术首先必须正视现有的猪病，了解本地猪病发生的规律，在此基础上：（1）建立完善的疫病防制体系：疫病防制体系由农户、签约兽医、技术部兽医技术人员、巡视兽医车和县防检疫部门组成。（2）根据NYT472－2001绿色食品兽药使用准则和NYT473－2001绿色食品动物卫生准则，制定《绿色食品肉猪疫病防治规程》和《兽药使用规程》。这两个规程是签约兽医工作的准则和约束农户的法规。（3）贯彻综合性防疫措施，在实际生产中贯彻以防为主的原则，认真做好卫生防疫、定期消毒和疫苗免疫。（4）对于发病的猪群，首先执行“绿色”治疗方案，首选绿色食品生产资料的兽药和中成药，其次使用《绿色食品兽药使用准则》中允许使用的11种抗生素治疗，兽药和疫苗都来源GMP厂。如果绿色治疗的效果不好，为了保护农户的利益，在农户认可的情况下，可以改为普通治疗，但康复后出栏的猪，只能做普通猪回收处理，同时也包括停药期不到40天的猪只。ANI年公司和农户签约入栏10万头猪，平均成活率达到94．5％，合格率达97．3％。

5 绿色猪的质量控制

绿色食品肉猪优良的品质，是在质量控制体系严密控制之下生产出来的，是在绿色食品肉猪生产基地良好的环境中产生的。

5．l 质量控制体系公司在取得ISO9001质量管理体系认证的基础上，对生产环节建立HACCP生物安全保证体系，以确保绿色猪的品质。

5．2 基地建设望奎县政府为了搞好绿色食品基地建设，在县、乡、村设三级绿色食品办公室，对“公司十农户”原料生产和肉猪生产给予行政上的支持和保障。为了保证原料的质量，在各乡绿办的安排下，耕地集中连片播种，统一田间管理。县绿办汇同县农技推广站监测病、虫害的发生，并指导统一防虫灭虫。为了营造“绿色”氛围和环境，全县范围内植树、种草，退坡还林，实施小流域综合治理，收到了显著的成效，2001年望奎县被农业部授予全国农业生态示范县。绿色食品生产要求以基地建设提供环境和资源上的保证，反过来，基地建设同时促进和推动了绿色食品产业化的发展。

5．3 签约仔猪档案管理签约后的仔猪将戴上终生的耳牌号，耳号由对位数字和字母组成，耳号能反映仔猪的来源，饲养地乡、村、户，签约时间，特征和个体号等信息。如仔猪个体耳号为：M010010010210Lzb001第一位代表地区，M为绥化地区；2～3位代表乡，01为莲花乡；4～6位代表讨，001为靠山村；7～9位代表签约户，001为该村的每一户；10～15位为签约时间，年、月、日； 11位代表仔猪来源， Z为自繁自养； 12位代表仔猪个体特征，B为全白色；13～15位为个体号。耳牌带在猪耳的内侧，一次性终生带有。将这些信息输入电脑配合千日历对仔猪进行档案管理，这即是质量管理，同时也是生产管理。一旦该猪死亡或出栏屠宰，耳牌必须收回，耳牌是绿色猪终生的标志。

5．4 绿色猪活体快速检测采用猪的被毛和排泄物快速检测某种元素或化合物的含量，通过该元素或化合物与猪机体残留量的相关关系，确定绿色猪的品质。它从根本上解决了绿色猪活体为“绿色”的“真”“伪”问题。绿色猪活体快速检测，不仅是一种检测手段，同时也是一种管理方法，从反面制约农户规范化地进行生产，杜绝违规事件的发生。

6 结语

绿色食品肉猪产业化生产还应包括：屠宰、冷却、冷冻、肉制品深加工、包装、运输和上市等。实践证明，绿色食品肉猪产业化生产的链条越完整，产品的质量越能得到充分的保障。