绿色食品肉猪生产技术要点(2)

2．2．2 农药与抗生素指标：抗生素：金霉素、土霉素、四环素、链霉素、氯霉素、碘胺类（以磺胺类总量计）、庆大霉素、隆乙醇、伊维菌素、盐酸克伦特罗，单位mg/kg。农药：六六六、滴滴涕，单位 mglkg。

2．2．3微生物指标：检测菌落总数，cfu/g；大肠菌群，MPN／100g；沙门氏菌三项。

3 绿色食品配合饲料

生产绿色饲料的难度在于：（l）必须建立绿色饲料原料基地，才能够长期稳定地保证原料的质量。但解决绿色减产问题，应该承认，现代饲料的配合技术已经使猪的生长速度和成活都达到了很高的水平，当然这之中也不排除违规使用激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属的作用。绿色饲料不允许使用这些物质，但是“绿色”也决不意味着必须“减产”。实践证明：（l）提高原料的品质，使用高质量的饲料原料。（2）筛选优化饲料配方，保证营养需要，应用理想蛋白模式，添加必需的限制性氨基酸。（3）原料膨化，提高消化利用率，精确加工，生产优质的颗粒饲料。（4）广泛筛选有促生长和提高成活又无毒副作用的生物活性物质，生产核心料添加剂。（5）应用多种酶制剂，提高饲料的利用率，同时也减少排泄污染。就能使猪的生长速度达到或接近喂普通饲料的水平，全程饲料转化率达2．9～3．2.

3．l 绿色配合饲料成分绿色玉米：60％～65；绿色豆饼：15％～20％；绿色膨化米糠：4％～6％；绿色小麦麸：4％～6％；磷酸氢钙：1．2％；石粉：1．2％；食盐：0．5％；氯化胆碱：0．07％；核心饲料添加剂：l％～3％。其中绿色原料成分占97.3％

3．2 绿色核心料成分 糖萜素、中草药添加剂、维生素添加剂、微量元素添加剂、限制性氨基酸、酶制剂等。

4 生产技术要点

4．l 选择“公司十农户”的养猪模式主要考虑望奎县是全国瘦肉型猪基地县，全县养猪存栏100万头，农户有丰富的养猪经验，也形成了比较合理的种猪、仔猪、商品猪专业村、屯的分布。同时，又是北方地区猪舍改造示范县，现有猪舍都属节能保温型，应充分利用这一资源。更主要考虑的是生产对环境的影响，单位面积的土地上养猪头数的多少，决定了对环境的污染和可恢复的程度，每个农户平均养猪40头，分散在村中，只要将猪的粪尿管理好，就不会对环境构成威胁。另外，鼓励农户既养猪又种地，同时解决原料和利用有机粪源，通过每一户形成小的良性生态循环，实现基地良性生态的大循环。

4．1．l 选择农户标准：（l）主要劳动者应具有初中以上学历。(2）猪舍及周围环境适合饲养绿色猪。（3）按“一亩地四头猪”应有相应的耕地。（4）有较稳定的经济收入。（5）承诺执行公司的规定。

4．1．2 利益共享，风险共担：公司为农户提供饲料、疫苗和部分仔猪，并扶养猪的年限逐渐增加赊销比例，交猪时统一结算，饲料执行高价位，（绿色饲料出厂价 1．34元/kg，售给农户2．10元／kg。）高出部分在结猪款时返还，这样做的目的是杜绝绿色饲料在市场上流动。收猪设保护价，当市场价格高于保护价时，毛猪价格＝市场＋奖励价格。市价低于保护价时，按保护价回收。

4．1．3 “公司十农户”的管理：实行二级管理，公司选聘乡畜牧兽医综合服务站兽医，作签约兽医，持证上岗。并为其划定管理区域，主要负责防疫、免疫、病猪治疗、死猪处理、重大问题反馈举报等。签约兽医按绩效考核取酬。公司技术部畜牧技术人员负责考核签约兽医，定期巡视农户，处理技术难题和各种投诉。

4.2 选择仔猪品种选择二元、三元或配套系商品仔猪签约。从提高瘦肉率的角度考虑，公司引进PIC祖代配套系，现已建立各级繁育体系，并推广应用。另外，利用东北民猪优良的肉质性状的工作也在进行中。

4.3 饲养管理技术在饲养管理方面，要求农户认真执行《绿色猪饲养管理技术操作规程》。此《规程》根据NYT473－2001绿色食品动物卫生防疫准则和DB23lT502－1999绿色食品，肉猪饲养管理技术规范编写。按《规程》要求：（l）定期进行舍内外环境和用具的消毒。（2）饲养商品杂交猪，不断改进猪肉品质。（3）绿色饲料保存应做到防潮、防霉、防鼠。（4）采用阶段饲喂法，掌握不同阶段的饲养管理技术。（5）以粪便无害化处理为中心的环境控制技术。（6）建立多级多品种的繁育体系。(7)推广人工授精技术。