虫草营养保健果冻的工艺研究
Study on Processing Technology of Cordyceps sinen sis Jelly with Nutritional and Healthy Function
张雁 魏振承 池建伟
摘 要：以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入冬虫夏草的提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻.
关键词：冬虫夏草;功能性甜味剂;营养性凝胶剂;保健果冻
分类号：TS201.1;S567.3+4 文献标识码：A
文章编号：1003-8310(2004)01-0042-02
作者单位：张雁（广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广州,510640）
魏振承（广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广州,510640）
池建伟（广东省农业科学院农业生物技术研究所,广东省功能食品研究重点实验室,广州,510640）
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中国食用菌
EDIBLE FUNGI OF CHINA
2004 Vol.23 No.1 P.42-43
