煎、炒、焖、炸、蒸，是最常见的烹法。煎炸的东西香口，但过于油腻；蒸制的东西清淡，但缺乏浓香；所以烹制清淡口味的菜肴就需要讲究食材的配搭，从而达到清而不淡。鸡油虽为动物脂肪，但适当使用，能令菜肴增香，特别是像蔬菜菇菌这类“瘦”物，双方可达互补，“鸡油鸡柳蒸白灵菇”就为一个例子。鸡肉丰富的蛋白质和白灵菇大量的粗纤维和氨基酸配合，令菜肴食味和口感都较为完美
白灵菇蒸鸡柳（图）
发布时间：2009-09-02 来源：新农网整理
摘要:煎、炒、焖、炸、蒸，是最常见的烹法。煎炸的东西香口，但过于油腻；蒸制的东西清淡，但缺乏浓香；所以烹制清淡口味的菜肴就需要讲究食材的配搭，从而达到清而不淡。鸡油虽为动物脂肪，但适当使用，能令菜肴增香，特别是像蔬菜菇菌这类“瘦”物，双方可达互补，“鸡油鸡
