秀珍菇物理保鲜研究
Studies on the Physical Fresh-Keeping Methods of Pleurotus geesteranus
冯志勇 郭倩 郑建林 高君辉 程继红 王志强 郭力刚
摘 要：比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空综合保鲜以及不同潮次子实体的保鲜效果.结果表明,低温真空综合保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d.秀珍菇第一潮子实体与第二潮子实体的保鲜效果无显著差异,但均比第三潮子实体的保鲜效果好.
关键词：秀珍菇; 低温保鲜; 自发气调保鲜; 低温真空综合保鲜
分类号：S646.140.9 文献标识码：A
文章编号：1005-9873(2003)04-0047-05
基金项目：上海市农委科技攻关项目"食用菌新品种秀珍菇的开发"(农科攻字(99)第6-10号)的部分内容
作者简介：冯志勇(1970-),男,1992年毕业于南京农业大学土化系,南京农业大学在读博士研究生,副研究员,主要从事食用菌生理生化研究,发表主笔论文9篇,获上海市科技进步奖1项.
作者单位：冯志勇（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
郭倩（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
郑建林（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
高君辉（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
程继红（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
王志强（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
郭力刚（上海市农业遗传育种重点开放实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106）
参考文献：
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