日前，辽宁省内10家定点屠宰厂与阜新双汇达成战略合作意向，这10家定点屠宰场今后将不再经营生猪屠宰业务，转而开始出售双汇放心肉。“对双汇来说，这不 仅是扩大产品销量的重要举措，抢占屠宰厂所在地的肉产品市场，更能把双汇这个品牌做大做强。同时，也让更多的老百姓享受到了双汇的放心肉。”中国市场学会 相关负责人表示。
中小屠宰场“落幕”
纵观改革开放二十年，全国各地兴起了数量众多的中小屠宰场。几台设备、几个员工，一个小型的屠宰场就成立了。可以说，它们数量多、规模小的特点的确方便了一方百姓，尤其是中国目前以散养为主的养殖模式，更催生了一批中小屠宰场。
然而，我们也注意到，由于生产设备陈旧、产能落后、规章制度不健全等因素，造成各地私屠乱宰现象严重，食品安全得不到根本的保障。为此，国家相关部委也加紧制定相关政策，严格限制新增屠宰产能门槛，加快淘汰落后屠宰产能。
在国家出台《食品工业“十二五”规划》中，明确提出了“原则上不再新建生猪、羊年屠宰量在20万头以下、牛年屠宰量在5万头以下、禽年屠宰量在2000万只以下的企业，限制年生产加工量3000吨以下的西式肉制品加工企业。”
通过对新增产能门槛的限制及落后产能的淘汰，中小屠宰场将逐步退出历史的舞台，而全国也将按照区域形成几个大型的屠宰加工基地。
双汇伸出“橄榄枝”
中小屠宰场的退出已经是一个不可更改的事实。那么，退出屠宰行业之后，这些中小厂商的出路在哪里？这个问题已经成为困扰推动中国屠宰行业结构变革的当务之急。
