记者此前了解到，上海结合本市的实际，制定了高于国家生乳标准的上海地方标准，比如理化指标中的蛋白质，国家标准为22.8%，上海为22.95%；再如脂肪这一指标，国家标准为3.1%，上海为3.2%。
奶协的乳制品专家特意介绍了奶牛的 “体细胞”这一指标，记者了解到该指标是衡量奶牛是否健康的重要指标，也是生乳质量安全指标。奶牛不健康，体细胞值就高，影响牛奶的质量。美国的标准是要求小于等于75万/毫升，欧盟是小于等于40万/毫升，上海的基数则是50万/毫升，对 “体细胞数”这一指标目前尚没有国家标准，可见上海的地方标准已经达到美国标准，接近欧盟标准，高于国家标准。
超标奶实行一票否决
记者了解到，本市生乳必须经过严格的第三方检测。作为第三方检测机构的上海乳品质量监督检验站，负责对上海每个牧场每天的牛奶采样检测，另外还对抗生素、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、重金属、农药残留等五种超标的牛奶实行检测一票否决，一旦发现超标，这批生乳都不得使用。
曹明是介绍，为了确保奶源质量，本市目前已经形成了一套严格的监督制度。
除了牧场需每天要送样品检测，上海乳品质量监督检验站每天会对样品进行抽检之外，光明乳业(10.08,0.19,1.92%)对生乳收购也会实行奖罚兑现制度，一般当场就会定价，每10天一付款。此外，市奶业行业协会每月统计，将第三方检测报告每月会形成 “质量指标排行榜”张榜公布，以此评比牧场的质量优劣，督促企业和牧场落实达标工作。
另外，市畜牧兽医办公室组织市动物疫病预防控制中心、市动物卫生监督所等单位每季度不定期组织抽查，确保奶牛的各项指标合格。
此外，曹明是还介绍，目前本市采用“优质优价”制度，激励牧场提高质量。以菌落总数为例，小于10万/ml每公斤奖4分，大于40万/ml，每公斤罚4分；又如体细胞数上海以50万/ml为基数，小于50万/ml的每公斤奖5分，大于75万/ml的每公斤罚5分。
看似惩罚数额不高，但牧场每天销售的生乳数量都在数吨以上，积少成多，不合格的牧场很可能为此不得不关门停业。
产品质量纳入诚信体系
记者了解到，本市目前共有12家乳制品加工企业，去年，已有4家婴幼儿配方奶粉生产企业 (多美滋、花冠 (贝智康)、晨冠 (聪儿壮)和纽贝滋)均通过国家诚信体系建设的评审，占全国通过认证的24家企业的1/6。
记者了解到，另外8家企业今年也全面参与诚信体系的培训，预计在今年下半年接受第三方认证机构的评价。
诚信体系设计了企业的管理特点、资质条件、员工素质、经营能力、经济效益、产品质量、合同履约、社会责任、信用付款 (偿债)等九个方面。目前，市经信委委托市奶协对全市乳品生产企业月度生产情况进行统计，对每个厂的原辅料来源、产品生产质量、销往省市作分析汇总，作为企业诚信档案记录在案，并将作为企业年审依据之一。
伊利紧急召回部分乳粉产品
本报讯 昨日，伊利集团官方网站发布消息称，6月12日，国家食品安全风险监测发现其生产的个别全优2、3、4段乳粉参照健康综合指标，产品汞含量有异常，公司已于6月13日开始将2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉全部召回。
据悉，伊利集团已对所有产品进行排查，自检、送检，同时积极查验原因并及时妥善处理。
品牌猪肉如何防止“掉包”？直接结算杜绝“监守自盗”
看过屠宰场，了解了生猪来源，知晓了沪上正规渠道销售的猪肉还是有保障的之后，很多消费者还是会问：到了销售环节，我买到的品牌标签下的猪肉，还是品牌肉么？会不会以次充好？有没有可能被人 “掉包”？
消费者的这一疑问并非空穴来风。去年，就有媒体报道过，有超市卖出的品牌猪肉被 “混入”了其他猪肉的事情。此后，消费者对于自己买回家的品牌肉都不得不多打上一个问号，标签是没错，猪肉也没错么？
