对于日本这个国家，国人的情绪是复杂的;而对于日本的畜牧业、特别是养猪业，我们的了解则是匮乏的。在中国经济飞速发展的今天，中国养殖业的健康养殖水平和食品安全问题与中国的国际经济地位明显不符，“了解日本、学习日本、超越日本”，是我们这一代中国畜牧人，乃至下一代畜牧人义不容辞的责任和义务。
基于此，小编特别邀请采访了日本富隆帝亚国际贸易公司董事长大贯胜彦先生，从他口中详细了解到日本的养猪业现状、抗生素使用情况、以及是如何做到改善养殖环境、推动健康养殖、保障食品安全的。
◎日本养猪业现状
二战结束以后，日本食品供应严重缺乏，为缓解日益严重的供需矛盾，在政府的鼓励与支持下，民众积极发展养猪业。
大贯胜彦董事长介绍到：日本现有养猪场3700多家，存栏母猪总数约80多万头，年可上市肥猪1840多万头，母猪PSY25头左右、MSY23头左右，断奶前仔猪平均死亡率10%左右，断奶后平均死亡率3%左右，饲料成本约占养猪总成本的50%左右，平均一头母猪的配套设施投入在7万人民币左右。日本每年还需要进口190万吨左右的猪肉产品以弥补国内的猪肉需求缺口，约占日本猪肉总需求量的52%，主要进口国家有：丹麦(猪肉熟食产品)，美国、墨西哥、加拿大(生鲜猪肉)等。
◎日本养猪业抗生素使用发展历程
在日本养猪业的发展历程中，抗生素的使用起到了非常重要的关键作用，然而随着养猪业的发展，日本对于食品安全问题以及动物福利越来越重视，抗生素的使用受到越来越大的限制。大贯胜彦董事长介绍到：在抗生素相关法律出台之前，日本养猪场在抗生素使用问题上也很不规范，食品安全问题也是多有发生，对人的健康造成了危害。因此随着各种法律出台之后，日本对于养猪业抗生素使用的规定越来越严格，养猪场自身也开始意识到需要严格按照法律执行相关规定，否则将会面临严厉的惩罚。日本法律规定：养猪场在肥猪出栏前1个月的时间内不允许使用任何抗生素，如果一家养猪场出栏的肥猪在屠宰后的肉质检测时被检测出抗生素残留的话，以后该养猪场将被禁止肥猪上市出售。
◎HACCP管理体系认证为日本养猪业保驾护航
为应对加入TPP(Trans-Pacific Partnership Agreement)“跨太平洋伙伴关系协定”以及2020东京奥运会举行的需要，进一步提升养猪业健康养殖水平及食品安全，大贯胜彦董事长介绍到：日本农业部(农林水产省)与卫生部(厚生省)正在酝酿养猪场的HACCP管理体系认证在日本的制度化和法律化，未来没有通过HACCP管理体系认证的猪场将无法继续生产与经营，该法案预计2年内就会出台并实施，而通过全面实施养猪场的HACCP管理体系认证，则可以提高养猪场健康养殖水平、减少抗生素使用，确保食品安全，降低抗生素耐药性等。
什么是HACCP管理体系?大贯胜彦董事长谈到：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是表示危害分析的临界控制点，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法;通过对食品加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率;随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力;一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。
那么该如何通过HACCP管理体系来改善猪场的管理?大贯胜彦董事长介绍到：以防控仔猪腹泻的发生为例，通过应用HACCP管理体系，可以从以下8个方面来做好猪场的管理工作，从而达到最大限度减少仔猪腹泻发生的目标：
第一，控制好猪舍内的温度和湿度;
第二，做好猪舍的清洁与卫生;
第三，确保进入猪场的各种物质(饲料、药品等)的品质和安全性，以及做好外部进场人员的清洁与消毒;
第四，做好饲养过程中的记录工作;
第五，做好出栏以后(流通过程)的管理，预防污染的发生;
第六，建立用药情况的可追溯系统;
第七，加强猪场管理者的教育与培训;
第八，加强猪场员工的教育与培训。
