近日有市民报料称，在广州市白云区嘉禾广场的大润发超市的散装熟食档买了一份“祝福牛肉”，但吃入口却没有一点牛肉味也没有嚼劲。记者介入调查发现，该牛肉熟食外表与其他牛肉熟食有较大差别，而经检测发现该肉品并无牛原性，仅有猪原性，即实为猪肉。目前，白云区食药监局已经介入调查，涉事超市的熟食面点区也已被查处。
“牛肉”检测实为猪肉
在广州生活了十几年的刘先生，平时喜欢去超市买点熟食。近日，刘先生来到白云区嘉禾广场三楼的大润发超市，买了一份“祝福牛肉”的牛肉熟食，可吃起来却发现没有牛肉应有的嚼劲，且没有牛肉味。据悉，这份已经煮熟切片的牛肉标价45.8元一斤，颜色泛红，纹理较细，外表有点像叉烧肉。用手拉扯便会松散，里面的肉呈白色。而记者走访多间熟食档口却发现，酱牛肉的外表为深褐色，纹理较粗，且肉体紧实不易被撕扯散开。
为此，媒体记者来到该超市的熟食档口，询问正在售卖的“祝福牛肉”外表不像牛肉，是否能保证其为牛肉时，熟食档口的工作人员并未直接回答。而后，记者将大润发购买来的“祝福牛肉”送到广东省出入境检验检疫局，进行检测。“我们通过一个荧光定量PCr技术确认，检查市场肉品里面的动物源性成分。送检过来的这个肉品，不含牛源性成分，但是猪肉的阳性成分复合，我们确定这款肉是猪肉。”检测人员解释。
据检测人员介绍，检测结果显示媒体记者送来的这块肉并非牛肉，而是百分之百的猪肉。但熟食档口贩卖的“祝福牛肉”是否全是猪肉，还需要按程序，由主管单位鉴定机构自己到现场进行采样，带回实验室进行系统鉴定。
涉事档口被超市清离
13日下午，记者来到涉事的大润发超市，发现其熟食面点档口已经关闭，食品柜中空无一物，一旁的凉菜柜门也已经拉上。有工作人员对顾客解释，称超市熟食厨房因电线被老鼠损坏，所以正在重新装修。
超市防损部的经理徐辉告诉记者，12日晚白云区食药监的工作人员接到举报，到场检查，并将档口内的样品带回检查。“我们超市的熟食档口并非自营，而是外包给别人做的。我们检查过入驻档口的营业执照、税务证明和食品卫生许可证，都没有问题。我们还会根据入货量每个月抽查一至两次，一般每批次进货都会抽查。但此前没出现过问题。”徐辉称，每批进货的肉品都会直接放入冻库。
据悉，大润发超市已经将入驻档口的具体信息，以及供应商的三证提交给区食药监局，但不便将具体内容透露给记者。对于熟食肉品的标签定价情况，徐辉也拒绝回答。“12日当晚我们当场关闭熟食面点区，把该档口清离出场。我们超市肯定负有监管责任，等审查结果出来后，我们再根据顾客的需求采取进一步措施。”徐辉说。
市内超市暂未见同款肉品
记者了解到，这间大润发超市于今年一月营业，熟食档口也于当时入驻，与超市签了三年的合同。据知情人士透露，该熟食档口的老板为一名“90后”，平时档口内的员工有七八人，入驻至今只进了一批肉品，还未销售完。
记者走访了市区内多间大型超市发现，其熟食区大多采用外租形式承包给他人。熟食档主通过三证等资质审查入驻后，从供货商处进货放入冻库。在超市内对肉品煮熟、加工后直接出售。据悉，熟食肉品的贩卖时间均为一天，其保质期为两天。
根据网络信息显示，“祝福牛肉”并非纯牛肉，而是用淀粉、其他配料和牛肉合起来加工而成，价格也高低不等，曾有网友反映其口感不对劲，怀疑是假牛肉。记者在走访的几间大型超市内暂未发现这款“祝福牛肉”。目前也无法确定，“牛肉”变猪肉究竟是在供货环节还是加工环节出了问题。
食药监局：问题肉制品已现场封存
金羊网讯记者陆志霖报道：“白云区嘉禾广场的大润发超市涉嫌用猪肉冒充牛肉”被曝光后，记者从广州市白云区食品药品监督管理局了解到，该局在9月12日17点接到举报线索后，就立即安排执法人员赶赴现场开展相关调查，发现原材料的进货单上竟无供货单位信息。据悉，执法人员已经委托第三方检验机构对涉嫌猪肉冒充牛肉的熟食肉制品进行肉源性成分抽样鉴定，预计鉴定结果会在23日左右公布。
执法人员调查发现，被举报的超市经营许可证上标注的名称为广州市白云区黄石万旺连超市，持有效食品经营许可证。执法人员在现场熟食专柜发现有标识为“祝福牛肉”的熟食肉制品在销售，同时在冷柜里也发现用于制作上述“祝福牛肉”熟食制品的“美味牛肉(肉制品)”9箱，外包装标示制作商为“商丘市祝福食品有限公司”。
不过，从该超市熟食档负责人提供的上述原材料的进货单看，上面并无供货单位信息，而且该超市也未能提供供货商相关资质材料证明、检验报告等。
执法人员马上对上述熟食制品和冷冻调制肉制品进行现场封存，并委托第三方检验机构对其进行肉源性成分抽样鉴定，同时对当事人原料的进货来源进行跟踪调查。
白云区食品药品监督管理局方面表示，接下来将继续跟踪检验机构的鉴定结果，根据检验结果依法进行处理，对查证属实的违法行为，严格依法进行查处，同时督促企业严格落实进货查验及索证索票制度，确保经营食品来源清晰合法。
