猪肉价格起起伏伏，“马大嫂”们相当关切，养殖户更是清楚。“从前年开始到今年，这猪肉价格像过山车一样，忽高忽低，没个定数。”物价部门预测，2013年，苏州的猪肉价格或将迎来新一轮的上涨。这是2012年上半年生猪售价持续下跌，造成养殖意愿下降的影响的逐步显现。目前，我市商务部门正运用猪肉储备调控机制积极调控，出现暴涨的可能性不大。
说到2011年猪肉的价格，那可真是一路上扬，一度被业内称为猪肉价格的最高峰。当年生猪头均净利润更是达到了377.94元，生猪养殖户们养猪的热情非常高涨，甚至不少大型猪场都在加紧建设。然而，正是由于这个原因，在之后的几个月后，大量生猪集中出栏并被投放市场，开始大幅拉低市场的猪肉价格。数据显示，2012年上半年的生猪售价逐月回落，1月售价为每50公斤900元，6月回落了年内低点的650元，7月后缓步回升，至12月回升到810元，但仍较1月下跌10%。2012年全年生猪售价为每50公斤766.5元，与2011年的848.94元相比，下降了9.71%。此外，受生猪头均物质与服务费用和人工成本上升影响，2012年生猪头均总成本达到1291.79元，比2011年 的1272.23元 上 涨1.54%。售价下跌加成本上涨，使得苏州2012年生猪头均产值由2011年1650.17元降到2012年的1488.26元，同比下降9.81%。头均净利润骤降至196.47元，降幅高达48.02%。
也正是2012年猪肉价格如此明显的走低，收益大减，造成了养殖户们养猪热情大减，在几个月后，生猪出栏数明显降低，猪肉价格又开始走高。数据显示，我市2012年12月的生猪售价较11月的750元上涨8%，较年内低点的6月价格上涨24.62%。持续半年的生猪收购价格上扬已在零售市场逐步显现。近期猪肉价格再度显现出上涨趋向，今年1月上旬的农贸市场猪肉零售均价为每500克14.79元，较2012年12月下旬的14.27元上涨3.64%。今年1月5日-8日，我市农贸市场的猪肉零售均价连续4日处于每500克15元以上，这是自2012年7月来的首次。物价部门预计，今年我市猪肉价格将会迎来新一轮上涨。
“肉价涨，养的人多;肉价跌，养的人就少，这是规律，可难就难在谁也无法准确预测出这规律的涨跌节点。因为我们只能尽力完善猪肉市场供应稳定保障体系，在市场上肉多价低的时候，及时储备猪肉，稳定价格;在肉少价高的时候，对市场投放猪肉，防止价格过高。但由于猪肉市场涉及到整个全国市场，因此还是存在一定的难度。”市商务局的相关负责人介绍，为建立市区猪肉市场供应稳定保障体系，我市商务部门从2007年开始就确定了十多家企业作为保供目标责任单位，其中既有机械化屠宰企业，也有外地大型品牌供应企业，还包括本地知名猪肉品牌供应单位，以充分发挥大型骨干企业在保障市场供应的主渠道、主力军作用。几年来，这些目标责任单位无论是在面临全国性生猪生产滑坡，价格快速上涨情况下，还是在应对冰雪灾害天气中，都对保障我市市区猪肉市场供应的稳定发挥着重要作用。因此今年猪肉价格即使会上涨，也不会出现暴涨。
