今年以来，“二师兄”打了个“翻身仗”，身价一路上涨，生猪价格创五年来历史高点，猪肉价格持续高位行情。对此，有业内人士指出，目前猪肉价格的上涨，受市场供应偏紧等周期性因素影响，因供给不足造成的，预计肉价将在短期高位运行之后，从下半年进入下滑通道，呈逐步回落走势。
“猪周期”大概是2、3年循环一次，有“一年赚、一年平、一年亏”的说法。在这段时期，养殖户该如何应对“周期魔咒”，他们有何锦囊妙计?日前，记者就此进行了调查采访。
猪肉价格持续高位行情
“今年都快吃不起猪肉了。”当前在市场上，经常会听到这样的话语。确实从春节过后，猪肉价格不仅没有止涨回落，反而一路走高，目前猪五花肉的零售价每公斤达32元，“疯涨”是百姓和业内人士共同的感受。
“往常年猪肉价格，一般就是春节左右达到最高点，节后会逐步回落，但是今年持续上涨，到了6月份达到了高峰。”在芝罘区红利市场一家摊主介绍，肉价高是普遍现象，因为批发价就高，商贩们也是按照进价来确定零售价的。
“零售的还好一些，多少总有利润可赚，最难的食品加工厂和卖熟食的。”另一位了解行情的商贩介绍，现在毛猪特别难收，食品加工企业多在微利运营。
市场行情如此，养殖场情形如何?昨天，记者来到莱阳市龙旺庄街道南曲格庄村，见到附近三里五村规模最大的养殖户赵永喜。他的养殖大棚占地500多平方米，饲养着28头母猪，一年出栏的肥猪可达300头以上。
“生猪价格确实有点断层式起落，比如去年春天的毛猪价格是每公斤10元，今年6月份就涨到了每公斤19元左右，几乎翻了一倍。”赵永喜说，今年对养殖户来说是个好年份，但这么高价运行，心中总是觉得不踏实，担心随时可能掉下来。
赵永喜的担心不是毫无根据的。从2012年开始，生猪养殖业整整低迷了三年。直到2015年第三季度，生猪销售行情才持续看涨，从每公斤均价12元一路涨到20元左右，其间创出多个历史最高纪录，被业内称之为“超强猪周期”。
“主要是前几年跌怕了，现在市场上一有风吹草动就担心，猪价还是稳定的好。”多个受访养殖户说。
周期成为养殖户“魔咒”
生猪养殖，一年最大的开销就是饲料。
赵永喜算了一笔账：像他这样规模的养殖场，一年能消耗近百吨饲料，光支出费用就是几十万元，按每头猪养到120公斤出栏，饲料的成本在710多元，再加上人工费、水电、防疫费、固定资产损耗等开支，每头猪的成本要增加130多元。折算起来，猪肉价格只有保持在7元以上，才能不亏本。
“当然如果不是自繁自养的猪场，以现在行情，购买一头超过25公斤的仔猪还要1000元左右，这支出就大了。”赵永喜说，当然在前几年，仔猪的价位远低于当前，保本价也没有现在高。
在采访中，养殖户介绍，饲养行业有一个模糊的“猪周期”，大致轨迹是：肉价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨。这个周期大概是二、三年循环一次，因此“一年赚、一年平、一年亏”就成了养殖户们的“魔咒”。
表面上看来，这种所谓的“周期性调节”符合市场的供需关系规律，但在这种带有“滞后性”的市场调节中，确实有相当一部分养殖户付出了沉重的代价，并且这样的情况还在周期性地循环上演。
“这样的周期其实对于我们这种可以混合种植、养殖的个体户来说还勉强可以支撑，倒是那些全部精饲料养殖的大型养殖场，受到这种价格冲击的话会非常难受。”海阳市朱吴镇养殖户王福重表示，因为独立的大型养殖场全部都是规模化养殖，养殖结构和手段基本确定，受到调控手段比较有限，不如散户灵活。
以种植保养殖抵御风险
“猪周期”不太好衡量，那养猪盈亏有没有一个标准?这就要提到一个专业名词———猪粮比价。它是指生猪价格与玉米价格的比值，是衡量猪肉价格的一个重要指标。其中猪粮比价越高，说明养殖利润高，养殖户补栏的积极性也越高。
根据了解，猪粮比价的绿色区域为5.5：1到8.5：1之间，而近期，我市的生猪出栏价格每公斤为18元以上，玉米每公斤的价格为2元左右，猪粮比价约在9：1以上。
“去年2月下旬，生猪出厂价格仅为每公斤11.2元，比现在低了很多。”莱阳市物价局价格监测科科长迟继红介绍，前两年猪肉价格持续“低潮”，淘汰了一批小养殖户，目前留存的基本都属于风险抵抗力强的养殖户。
“俺们现在是混合种植和养殖，种植园和猪大棚互相配合，猪粪可以当肥料，农作物秸秆等则可以粉碎作为混合饲料喂猪。”作为一位有10多年养殖经验的专业户，王福重有着自己一套抵御价格风险的“套路”，他说，在生猪价低时，自家除了田间的一些农作物，还会去收购一些蔬菜、芋头皮等作为无公害混合饲料，不仅减少一定的精饲料比，降低了成本，还可以保证母猪的营养配比。
以种植保养殖，以养殖促种植，是多数规模养殖场抗住“价格魔咒”的一条“妙计”，那食品加工企业又是如何抵御风险?“猪肉价格像这样持续走高近一年的情况，我是多少年都没遇到过了。”莱阳市畜牧局畜牧科技科科长衣恒磊介绍，该市食品加工类企业比较多，像龙大集团这种肉食加工类的“航母级”企业，都会有自己的大型养殖场，他们通过精加工给肉类产品提高附加值，从而也能保证养猪场的日常维系，“但是独立于企业的养殖场日子就会比较艰难，前几年已经淘汰了相当一批。”
