江门10元，惠州10.1元，梧州10元，泉州10.1元，抚州10元。最近几天在广东、广西、江西、福建等华南多省，猪价破十的消息可谓此起彼伏。“猪价破十，我请吃饭”，去年此时在农财宝典猪业论坛上的一句玩笑话，在短短一年后竟然就成为了现实。在经历了史上最长的两年半亏损期之后，养猪业马上又要重迎历史最高猪价。面对这样的大起大落，养猪业究竟该何去何从?
猪价狂飙，重回2011?
“现在确实有点像2011年了。”福州养猪协会会长郑谋铨回忆当时的情形，“不过当时最高猪价曾达到11元/斤。”但是他表示很难判断接下来的猪价是否会继续上涨。
7月31日，新牧网猪价指数达到历史最高点144.63，全国均价达到9.20元/斤。从4月份重回 6元/斤之后，猪价便进入了狂飙状态，不到4个月涨幅超过50%。7月30日，福建猪价率先达到9.75元/斤。这样的火热情形，不仅让人想起了猪价上一次达到顶峰的2011年。布瑞克农产品集购网研究员林国发清楚记得2011年7月猪价也达到了那一轮行情的最高点，全国均价达到9.2元/斤，随后开始下行，尽管8月份又局部反弹，在10月份之后彻底跌到8元/斤左右，再也没有涨回来。不过他认为两轮行情的原因还是有所不同，2011年的行情除了正常的猪周期影响，疫病原因也非常重要。2010年末的母猪大量配种困难，以及2011年初的仔猪腹泻严重，都直接导致了当年6-7月份大猪出栏明显减少。
而今年这次猪价上涨的主要力量，主流意见认为是供需所致，国家统计局公布上半年我国猪肉产量2574万吨，同比下降4.9%。生猪存栏量41739万头，同比下降6%，生猪出栏量33437万头，同比下降5.1%，各项指标显示供应大幅下降。
卓创资讯生猪分析师姬光欣认为，能繁母猪存栏量连续17个月环比下降，到6月底达到3899万头的低点，意味着短期内供应处于相对紧缺状态。芝华数据生猪研究部分析师姚桂玲认为，目前属于行业产能低位调整时期，生猪上涨的行情趋势不会变。“8-9月份猪价涨幅大小需结合5-6月份中小肥猪存栏和4-5月份仔猪补栏情况。据芝华数据显示，5-6月份150斤以上的肥猪环比均大幅下降，供应下降对于8-9月份猪价上涨利多。”
未来一两个月的走势如何，姬光欣认为，南北市场各有特点，南方猪价现在已到相对高位，将会进入平稳调整状态。北方屠宰企业密集，面对相对紧缺的猪源，姬光欣认为北方猪价会在近期得到抬升，特别是8月下旬北方天气转凉，学校开学后，会进一步刺激北方猪价。
猪贩：已到亏损边缘
猪价的持续上升，生猪出栏量的减少，两个因素把生猪交易板块变成了卖方市场，7月份猪贩、食品公司的成本大幅上涨。作为卖方的养殖户迎来难得的收获期，而作为买方的猪贩却处于盈亏边缘，压力甚大。双方处于无声的博弈状态。
“10元的价格收了三天之后，昨天起下调到9.6-9.7元/斤，”四会猪贩黄老板介绍，养殖户那一端在这两天相对松动，出猪比较积极，平时一天收购300头左右的，这两天可以收到500-600头，“这边收猪是喂饱了水跟料之后过秤的，拉到广州去批发的话，途中有很大的耗损，今天批发市场的价格是10.1元/斤，收猪价一旦超过9.8元/斤就根本没钱挣，3毛利润是行规。”湖南娄底市东明肉联有限公司负责人张爱国也反映7月利润下降了20%-30%。”
目前行业人谈论的猪价数字动辄10元，四会猪贩黄老板认为真实数字未必那么高，“网上报价的一般大猪场比较多，他们销售渠道多，卖价会高一点，而且也分质量等级，更重要的是大猪场卖猪一般不会提前喂大量水和饲料，这里的价钱也会高几毛钱。”
据农业部发布的全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量数据看，6月份屠宰量为1589.91万头，环比减少6.2%，同比减少14.84%，可以侧面反映供应的减少量。不过也有分析人士认为屠宰量的减少跟目前猪肉消费量的疲弱有关，炎热天气、严控的公务消费、节俭型社会的风潮、总体社会消费能力、7月各地专项打击走私“僵尸肉”行动造成了这一局面。
相对紧张的生猪供应，对应的是相对低迷的市场消费，好像也能构成一种供需的动态平衡。猪源真有那么缺吗?猪贩的看法跟主流的“生猪缺口论”有一些出入。张爱国认为价格是试金石：“现在猪价是10元左右，但已经开始掉价了，说明猪不是那么缺。”阿唐介绍自己在惠州本地收猪已经到了10元，但周围猪场的猪其实并不少，猪场把猪收着不肯卖，才被迫提高了价格，对策是少收30%的猪，等价格下调再恢复收购量。
对于后市，多数猪贩表示不太担心，觉得猪价已经涨到极限了，反而会往下掉一点，认为猪价稍低一些以后稳定下来，养殖户和猪贩的利益可以得到平衡，官方的CPI压力也没那么大，皆大欢喜。
猪场：回本至少需要半年
养猪终于不再是一件贴钱亏本的事。但是近两年的亏损给养猪业留下了一道难以抹平的创伤，在当前猪价高企的形势下，养猪人至少需要半年时间才能补亏回血。
“那些亏得无法立足的现在已经不存在了，能够生存下来的猪场你要知道他的债务是很重的，现在最少都有200万以上的债务。”肇庆四会齐振生猪养殖场老板江泽明对南方农村报记者如此表示。
根据国家统计局数据与农业部发布的信息，截止到2014年12月底，每头出栏猪平均亏损86.9元。按此计算，一个拥有500头母猪的万头猪场，一年亏损额有86.9万。而亏损期从2012年下旬一直持续至2015年上旬，将近两年半的时间，亏损额有近200万元。
南方农村报记者连线了汕头、珠海、佛山、肇庆几家猪场，均表示，虽然现在猪价突破9元/斤，一头猪的盈利空间也达到了400-600元，但猪价上涨还只是开始，远未能弥补他们此前的巨额亏损。
佛山三水威文伯乐农场有限公司因前两年行情低迷也亏了200多万，为了填平这个窟窿，场长江爱珠表示，在现在的行情基础上，保持每头猪盈利500元左右，半年时间才能将亏损的赚回来。猪场要想真正翻身，这个状态最好能够持续一年，让猪场能够积累资金来支撑后续的运营。
当然，半年的补亏期还是比较理想的状态。江泽明表示，猪价涨浮总是阶段性的，即使有10块钱一斤，维持时间也是不长的。加之政府的调控政策很难预估，所以几乎需要用对等的时间才能把亏损的赚回来。现阶段资金问题还是得依靠饲料经销商的赊销，或者朋友圈之间的支持。
而市场发展是否能给猪场留足至少半年的补亏时间?“能!”这是猪场异口同声的回应。江泽明认为，由于现在的猪源少了，猪价应该还会再涨，到国庆前应该可以保持10元/斤左右。不过江爱珠表示，猪价能够持续保持好的发展势头还得看政府的政策走势，假如政府再次扶持养猪业发展，造成行业过热，到时又将是一场灾难。
政策：带动CPI上涨引政府关注
如果说选择性聚焦高猪价是卖方的一种舆论攻势，那么作为买方的也有自己的杀手锏，比如谈论国家宏观调控，而且四会地区出现“国家要在8月中旬下发收储冻肉”的消息。猪价也就是在供需、舆论、心理预期、政策等因素的合力下，不停调整变动。
市场普遍猜测的猪价调控，显然不是空穴来风，7月28日，中国人民银行发文提及物价水平、货币政策等问题，分析人士认为央行发声的对象之一，就是占CPI权重达10%的猪肉价格。随后，上海市发改委也有负责人发话，表示“会密切留意猪肉价格变化，一旦出现猪肉价格的上涨会第一时间牵头各部门商讨对策。”
值得注意的是，与美国以居住类为主导的CPI不同的是，中国的CPI以食品为主导，食品类占CPI的比重超过了33%，而猪肉又在食品类中的占比超过了1/3。因此，中国的CPI是与猪周期最为关联，两者在很大程度上呈正相关，CPI随着猪肉价格的上涨而上行，随着猪肉价格的下跌而下行。猪肉的价格对中国CPI上行下行的作用举足轻重。
对于种种猜测，国家发展和改革委宏观经济研究院李强博士则认为，目前的猪价大涨，仍然是产业周期的一部分，对于宏观经济的影响不大。从本质上来说，养猪业从小农经济向工厂化养猪的转变，将拉长猪价的波动周期，减少猪价的波动幅度。他认为现有的生猪调控制度已经很成熟，国家通过冻肉的收储和抛售，能够将猪价稳定在一个合理的范围内。
