6月11日，长沙市开福区的张娭毑发现菜市场里的猪肉价格已经从13块钱一斤涨到了13块5。
“往年夏天的时候肉价都会跌一些，今年反倒涨价了。”张娭毑在抱怨价格贵，肉贩子也在感叹进货价从3月底开始就一路上涨，“零卖价格不能涨得太多，不然没人乐意买，现在利润空间越来越少了。”长沙市荷花池菜市场的猪肉摊主李师傅说。
业内预测，随着“猪周期”或进入上升通道，接下来肉价将延续上升势头，明年或将达到历史高点。
湖南生猪出栏价3个月上涨20%
每到夏天，天气炎热，市民会减少肉类的摄取量，猪肉也进入了一年里的消费淡季，这时肉价也会走低。不过，今年的市场情况却正好相反。
省商务厅公布的数据显示，上周，我省精瘦肉零售均价26.09元/公斤，上涨0.27%;五花肉零售均价22.06元/公斤，上涨0.23%。
湖南成本价格发布平台公布的数据显示，湖南的猪肉价格从3月份开始一路上涨。数据显示，3月下旬，湖南生猪出栏价格是6.15元/斤，5月下旬已经涨到7.3元/斤，3个月的时间涨幅达到了20%。
相比生猪出栏价，零售价的涨幅相对较小，从3月下旬到5月下旬，湖南市场上猪肉零售价从11.17元/斤涨到12.13元/斤，涨幅为8%。
养殖户扭亏，每头猪能赚100多元
肉价下跌，最先受伤的就是生猪养殖户。不过，此轮价格上涨，已经让湖南的养殖户们扭亏为盈了。
浏阳市的曾祥发此前养了1000头猪，遇上近几年的价格低谷。“此前最高的时候是8块钱一斤，最低的时候跌到了5元/斤。”曾祥发说。
曾祥发给记者算了一笔账，现在浏阳小猪的价格是330元一只，每头小猪长到出栏240斤，需要6个月。每头猪到出栏需要7包左右的饲料，每一包175元，共需要1225元。此外，养猪场还请了4个人，技术人员工资是4000元/月，养猪人员是2400 元/月，那么每一头猪需要的人力成本是40元。
“一头猪养到240斤出栏，需要的成本价是1595元，那么至少要卖6.7元/斤才不会亏本。”曾祥发说，好在现在价格在上涨，终于扭亏为盈了。
按照出栏商品猪240斤/头来计算，曾祥发现在卖一头猪能赚到144元。“如果经销商给得起高价格，我才会卖，不然就再等等。”他说。
分析
生猪存栏量持续下降
根据国家统计局湖南调查总队的分析，肉价上涨的主要原因还是生猪存栏量下降。
“近两年我省生猪市场行情如‘过山车’般大起大落，散养户抵抗不了市场剧烈波动，多数选择弃养不愿补栏，部分规模户也在缩减规模，导致生猪存栏量、能繁母猪存栏量持续下降，市场供应减少。”湖南国调相关负责人说。
数据显示，5月份，湖南生猪存栏量比4月份下降了2.04%，能繁母猪下降了2.14%。截至一季度末，全省生猪存栏3993.2万头，同比下降3.9%，其中能繁母猪存栏413.7万头，同比下降5.1%;生猪出栏1952.2万头，同比下降 2.5%;猪肉产量143.6万吨，同比下降1.7%。
预测
明年或许价格更高
对于后期的走势，湖南生猪成本价格发布平台分析，短期内我省生猪价格维持上涨的动力仍然不足。主要原因有三个：经济下行，三公禁令，酒店用肉量下降;市民逐渐开始购买牛羊肉、海鲜等替代品成为趋势，纯土猪肉、野猪肉等高端产品的关注度也在增加;夏季又是猪肉消费淡季，将导致后期生猪价格持续上涨的动力仍然不足。
