近期，每斤猪肉批发价跌了近二成，而且，整个猪肉市场的销售量也在下降，今年前2个月我市猪肉社会供应总量同比下降3.18%。养猪的、卖肉的都叫苦不迭，记者为此专门调查了苏州生猪生产、供求等方面出现的新变化。
批发和零售 肉价每斤均跌了近2元
夹心每斤平均零售价跌到12.88元
“最近肉的价格一直在跌”，昨天上午9时许，在双塔市场内，据一位肉摊摊主介绍，最近摊位上的肉价每斤2毛5毛的，“小刀割肉”跌了好几次。昨天夹心、腿肉每斤卖13元，大排、肋条每斤卖15元。和过年最高时比，每斤肉价跌了2元左右。据南环桥有关人士介绍，从上星期开始，南环桥37家社区配送点的一款品牌猪肉，零售价平均下浮一成左右。
近年来，肉价经历了“高台跳水”的过程。据市商务局统计资料显示，我市白条肉市场批发价格最高点出现在去年1月初，达21.6元/公斤，最低出现在去年4月上旬，为14.2元/公斤。从去年4月份起，随着国家启动收储政策，猪肉批发价格止跌回稳上扬。
今年以来，猪肉批发价又开始下跌。据华夏猪网统计，今年1月2日，每斤白条肉的平均批发价为8.8元;从3月12日开始，每斤白条肉的平均批发价跌到7元。随着猪肉批发价的下滑，本地市场零售价也开始下跌。据市物价监测中心监测，本地部分农贸市场内，夹心平均零售价2月9日为每斤15.1元，3月1日为13.2元，昨天跌到12.88元。
“近期生猪价格已经跌到了5年来的最低，按照目前的社会平均养殖成本，养一头猪要亏200元以上”，苏州市养猪产业协会会长黄雪根说，一般来说，猪粮黄金比例为6比1，也就是说，生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格，在苏州，生猪价格要达到每斤7.3元才能保本，而近期苏州的猪粮比只有5比1，国内最低的地方才4.9比1，2月份生猪的收购价是每斤6.1元。
价格跌，销量也比去年同期降了2成
本地市场前2个月少消费2.44万头猪
昨天上午，据双塔市场肉摊摊主王小新介绍，他在市场内已经卖了10几年猪肉，原来一天能卖1.5头猪，现在肉价跌了，销量居然也在跌，“每天卖一头猪也很勉强”。
从市场内猪肉销售量看，比去年同期下降了20%左右。据双塔市场有关人士介绍，市场内原来最多时有22个肉摊，现在只有11个，猪肉价格下降，再加上销量下降，“卖肉人”收入也在下降，从“夫妻档”摊位看，现在辛苦一年也不过就赚五六万元，让不少“卖肉人”叫苦不迭。
据市商务局有关人士介绍，今年前2个月，我市猪肉社会供应总量达74.31万头，和去年同期相比，减少2.44万头，下降幅度为3.18%。
猪肉价格跌，销量也在跌，这样的现象让不少业内人士称“有点怪”，可能涉及几个原因。
市民家庭消费习惯在变。“市民肉吃得少了”，据家住永林新村的刘好婆介绍，老夫妻、儿子三口“开伙仓”，每天的菜谱中，蔬菜、鱼虾是一定要有的，肉吃得越来越少，“肉本来就买得少，一斤肉便宜一二元不挡风水”，刘好婆说，虽然现在肉价便宜了点，不过并没有因为这个原因“变菜谱”。
“花上一二十元，买时鲜蔬菜是正常事，买肉要吃上好几天”，据王小新介绍，眼下市民家庭讲究健康菜谱，他的不少老顾客中，买肉间隔期比前几年拉长了不少，数量也在减少。
“市民吃肉的要求高了”，据双塔菜场有关人士介绍，除了“小刀手”外，各种品牌猪肉销售占比上升。据了解，价格在每斤21元到22元的“苏太猪”精品猪肉，销售和去年同期相比上升。“这次拉低配送品牌猪肉的价格，就是想冲量”，南环桥市场有关人士介绍。
市场结构需求在变。据市商务局有关人士分析，猪肉市场“团购”集体消费占据较大比例，今年头2个月外来务工人员进城晚，团体消费需求量大幅减少; 同时，市区不少餐饮店低迷，抑制了消费。
“猪周期”将拉长 扭亏为盈还有一段时间
我市生猪自给率不到20%，所售猪肉六成以上来自嘉兴
市农委相关负责人告诉记者，我市2013年共屠宰了400万头生猪，其中只有105万头是本地养殖的。换句话说，我市生猪的自给率仅25%。
黄雪根说，目前苏州养殖生猪的散户非常少，绝大多数是规模化养殖场。其中，年出栏2000头以上的养殖场大约有60家，年出栏1万头以上的大约有10家。这些养殖场生产的生猪部分还要销往外地。所以严格来说，我市生猪自给率还不到20%，目前苏州市场上出售的猪肉六成以上来自嘉兴。
黄雪根说，事实上，生猪价格从去年中秋节就开始一路走低，根据目前的情况来看，短期内反转不大可能，养猪行业扭亏为盈还有一段时间。
首先，作为衡量生猪市场供求关系的重要指标，我国能繁母猪存栏量在2012年底达到历史最高点：5100万头，2013年是4950万头，一直处于历史高位，并且有的养猪户想“抄底”，大量购买仔猪，导致仔猪价格维持高位。由于养猪母猪还有盈利能力，能繁母猪总量居高不下。
其次，随着生态环境的要求越来越高，散户养猪越来越少，规模化养殖场越来越多。与普通散户不同，规模化养殖场的抗风险能力较强，不会随着行情的起伏而决定养不养。
同时，近年来有一些央企投资养猪业，资本雄厚，抗风险能力强，并挤占一些养猪散户的生存空间。因此，全国范围内，预计生猪养殖生产、销售等市场供求、价格波动的“猪周期”将拉长，生猪价格短期内不会回升。
买肉人 肉吃得越来越少
蔬菜、鱼虾是一定要有的，肉吃得越来越少，“肉本来就买得少，一斤肉便宜一二元不挡风水”，虽然现在肉价便宜了点，不过并没有因为这个原因“变菜谱”。“花上一二十元，买时鲜蔬菜是正常事，买肉要吃上好几天”。
卖肉人 收入在下降
收入在下降，从“夫妻档”摊位看，现在辛苦一年也不过就赚五六万元，让不少“卖肉人”叫苦不迭。据双塔市场有关人士介绍，市场内原来最多时有22个肉摊，现在只有11个。
猪粮比达不到盈亏平衡
一般来说，猪粮黄金比例为6比1，也就是说，生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格，在苏州，生猪价格要达到每斤7.3元才能保本，而近期苏州的猪粮比只有5比1。
分析原因 母猪存栏量高位运行
我国能繁母猪存栏量一直处于历史高位，并且有的养猪户想“抄底”，大量购买仔猪，导致仔猪价格维持高位。由于养母猪还有盈利能力，能繁母猪总量居高不下。
看趋势 价格短期内不会回升
规模化养殖场越来越多，抗风险能力较强，不会随着行情的起伏而决定养不养。近年来有一些央企投资养猪业，资本雄厚，抗风险能力强。“猪周期”将拉长，生猪价格短期内不会回升。
