这两年，一种带壳加工、真空包装的笋制品——“手剥笋”，因较好地保持了山地野笋的原始口味，具有风味独特、营养丰富、口感清脆、笋味鲜美、食用方便和保持竹笋原汁原味等特点，受到上海、杭州等地消费者的青睐。这一产品的开发，让临安农民多赚了2000万元。
“手剥笋”是利用临安山林中一些不起眼的高山野生小笋，以现代化科学生产工艺技术，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，在配料里只有鲜竹笋、食用盐、调味料等，没有任何防腐剂、添加剂，是纯天然的绿色食品。
据业内人士介绍：“手剥笋”也叫“带壳笋”，最早创意来自宁波。2003年，临安亚西克公司老板徐金根看到该产品的市场潜力，在临安投资开发，2004年正式投放市场。
“手剥笋”的开发给企业带来丰厚的利润，也给农民带来可观的收入。据临安市竹笋加工企业协会秘书长俞锦章介绍：今年加工“手剥笋”的原材料在 710万公斤左右，收购价为每公斤1.2元左右。预计产量将达120万箱，产值超过6000万元。仅此一项，农民增收2000万元。
