2008年3月，记者去浙江省金华市雅畈镇采访的时候，正赶上当地在举行斗牛表演。
他就是斗牛表演的组织者叫舒建忠。5年前他就把金华斗牛拉到外地去表演，现在每年在全国各地会表演几十场。这场斗牛，外人看来是表演，其实是一次训练。
斗牛场上，除了牛以外还有三个人也在忙活着，他们被称为“拆牛师”。
记者：“这个牛厉害，是吧？”
拆牛师 楼秋华：“唉！”
记者：“这个牛赢了？”
拆牛师 楼秋华：“唉！”
记者：“我看你们这个拆牛手还挺不容易啊！”
拆牛师 楼秋华：“有一定的危险性。”
记者：“你们必须得很熟悉牛才行。”
拆牛师 楼秋华：“是的。”
拆牛师 楼秋华：“你看他的。”
“拆牛师”是斗牛表演中的关键人物。他们要防止斗性正浓的牛跑出场外，如果遇到两头牛势均力敌的话，他们还要在适当的情况下及时把牛分开。
其实，这次训练主要就是训练拆牛师的技巧。
舒建忠把他的团队和这些牛拉到外地去表演，每年就会有80多万元的收入。
金华斗牛传说是三国时期孙权所创，以前一直是当地传统的一种民间娱乐活动.近年来，当地政府为把这个独有的民俗活动传承下去，建了斗牛场、举办斗牛节。通过媒体的传播，金华斗牛在江浙和广东一带很有名气。
斗牛是当地人当宠物养的,既不用于农耕,也不做肉牛。目前当地有200多农民在养斗牛。他们养的斗牛是没有经过交配的公黄牛，这些牛都是千挑万选出来的。
斗牛养殖户 王炳南：“什么牛生气了会斗？头首先要平，耳朵要小，耳桩要嫩，角要生得圆一点、粗气一点，牛颈生得要短一点，我们土话说这叫四块，四条腿、四块要生得大、生得方，皮肤要软、要厚。”
斗牛长到4岁，才到可以斗的年龄，养牛户为了培养斗牛也是煞费苦心。
斗牛养殖户 王炳南：“它一天起码要15元钱的东西给它吃下去，精料、麸皮、玉米、青菜、萝卜、稻草。如果没有这么多东西吃下去，它长不了这么胖，长不胖，它下次去斗牛就没劲了。斗起来，它的体重人家就推不动。”
当地人养斗牛，不只是因为他们爱好，他们更希望斗牛有用武之地。可每年只有在斗牛节和两次庙会一共不到10天的时间里，他们的斗牛才能一显身手，而平时他们也只有在田间地头娱乐一下。
舒建忠以前在当地是搞特种养殖的，他发现每到斗牛节的时候，很多外地人也会赶到金华看斗牛。舒建忠觉得金华斗牛的品牌已经打出去了，如果组织斗牛到外地去表演，肯定能赚钱。
舒建忠：“城市里面的人，他连牛都看不到了，不要说斗牛， 所以我想想，这个斗牛的市场会很大。”
2003年7月，舒建忠成立了公司，专门承办金华斗牛的表演业务，他向养牛户许诺，无论是亏是赚，都会给提供斗牛的养牛户一定的报酬。
斗牛养殖户 杨献芬：“养牛户带牛出去是按天计算，大概就是每天150元到200元之间，有些地方是近一点的，有些地方是跨省的，跨省的一般出去就是200元一天。”
对养牛户来说，他们费尽心思养的斗牛终于可以派上用场了，而且还有回报，这样就能弥补一些他们养牛的费用，所以养牛户们没有一个不愿意和舒建忠合作的。但是舒建忠也提出为了保证斗牛表演的精彩程度，对斗牛会严格挑选，不能斗的或技巧较弱的都不要。所以平日里，养牛户们都自发的开始训练斗牛。
舒建忠：“好斗的牛就是这个样子。”
记者：“这是在干什么？”
舒建忠：“它想斗，没有牛和它斗，它连墙皮都要斗掉了。”
记者：“你们每次训练斗牛，就这一次要训练多久？”
拆牛师 楼秋华：“就这么一次，就是十来分钟。”
记者：“你们会这样经常训练吗？”
拆牛师 楼秋华：“每天下午的时候都要训练一下。你如果不让它训练的话，它就很不安分。”
记者：“好斗啊。”
拆牛师 楼秋华：“如果每天你让它们这样斗一下的话，它们会越来越好斗。”
记者：“那你们为什么要牵这个绳子？”
拆牛师 楼秋华：“牵绳子的话就是安全一点，就是拆牛的时候好拆一点。”
就这样，在当地舒建忠也成了组建民间斗牛队伍的第一人，他给自己的队伍重新换了行头。这也引起了媒体的关注，通过媒体的报道，知道舒建忠的人越来越多。
2003年9月，舒建忠接到了无锡一家体育馆的邀请，说愿意把体育馆低价租给他进行斗牛表演。他算了一笔账，按一张票20元钱计算，哪怕1500人的体育馆里只有1/2观众的话，每场也能有15000元的收入。舒建忠觉得这是个赚钱的好机会。2003年10月底，他组织了20头牛去无锡准备表演10天。可到了体育馆他才发现，场地必须彻底改造才能斗牛。
舒建忠：“那个台子是木地板的，在木地板上斗牛是肯定不能斗的。后来想想就拉来一些锯末，垫了30公分左右的锯末在上面，地毯上面铺了30公分的锯末。”
记者：“当时你就觉得可以了？”
舒建忠：“当时就觉得肯定可以了，肯定行了。”
舒建忠在当地媒体上做了广告，观众来了很多，可斗牛一开始，其中一头牛却突然倒地不动了。
舒建忠：“那个牛一使劲，牛主要是靠脚，靠脚蹬。靠脚蹬上去有几千斤力，所以还是不行，把锯末、地毯全部搞到一边去了，然后这个牛就滑倒了，摔倒了。”
斗牛养殖户姜海其：“那个牛冲起来就要滑的，这样地上的地毯全部滑掉了，后来这个牛的腿还跌折了。”
由于改造后的场地仍然不适合斗牛，舒建忠只能无功而返，那一次他就赔了30多万元。但是给养牛户、乐队和拆牛师等人的费用却一分没少。
舒建忠琢磨着是自己的经营思路出现了偏差。他认为，自己承包场地风险太大。于是他改变思路，想出了降低风险的办法。
舒建忠：“如果有人邀请，以这样的方式就最好了，我就把大队人马带过去，把牛、人、乐队带过去。给我多少钱一天，我就什么都不管了。”
转眼到了2004年春节前夕，上海和平公园邀请舒建忠举行15天斗牛表演。有了第一次出师不利的教训，他首先提出了自己的要求。
舒建忠：“他们给我多少钱一天，吃住行他们全部都包了，给我多少钱一天，什么门票、广告、场地，他们全部解决了。”
舒建忠组织32头牛去了上海，当时每张30元的门票最高卖到了380元。随行的金华晚报记者对当时的情景现在还记忆犹新。
金华晚报记者 高和平：“观众他们拿着DV在拍，也有的拿着数码相机在拍。那么在牛斗得很精彩的时候，他们会欢呼，会吹口哨。就是当时的氛围是比较热闹的。”
斗牛表演很成功，上海之行，舒建忠赚了20几万元。
从那以后，有广告公司邀请他的、有地方政府请他给节日助兴的，也有大型活动请他参与的。每到一个地方，当地媒体的报道都成了他最好的广告。
现在在舒建忠的带领下，养牛户的斗牛每年至少能斗70天，而且每年还有两三万元的收入。
每年节假日前后，都是斗牛表演的旺季，闲下来的时候，舒建忠每月按正式表演的标准训练一次，用这种方式不但可以挑选斗牛，还能锻炼团队的配合。记者在训练现场发现，每头牛上场前，还有特殊优待。
记者：“你这是给牛喝得什么？”
斗牛养殖户：“酒和鸡蛋。”
记者：“不会把牛灌醉吗？”
斗牛养殖户：“不会。”
原来，牛喝了酒之后更容易兴奋起来，斗得会更精彩。但是当第三组牛上场的时候，其中一头牛却一反常态的逃跑了。
这让舒建忠很恼火，他冲着那头牛的主人就发起了脾气。
舒建忠：“你这个牛怎么酒灌得这么多？斗都不会斗。”
斗牛养殖户陈兆梓：“这也没办法，是想斗好的。灌完了酒后又添了一点，因为天气太冷。”
舒建忠：“以后你要少灌一点。”
斗牛养殖户陈兆梓：“少灌一点。”
舒建忠：“你这样下去，牛不会斗了。下次灌少一点，下次注意。”
斗牛养殖户陈兆梓：“好。”
舒建忠：“如果说他没有把牛灌醉，牛就会打得不可开交，牛就会拼命打。多灌点酒，牛就不会拼命打，因为牛本身已经被灌得晕晕乎乎了。”
原来，养牛户有自己的小算盘，他怕在训练中伤到牛，才有意给牛多灌了点酒，牛的反应才会不对劲。舒建忠认为这会影响整体的训练效果，必须杜绝这种情况。舒建忠加紧训练斗牛队伍也是在为2008年做准备，因为春节过后的两个月里，他就已经和东莞、青岛和潍坊3个地方的单位签了平均15000元一场的40场表演合同。
