每年一进入秋季，浙江省奉化市莼湖镇的林安兴就格外忙碌。
芋艿经纪人 林安兴：“这个根要搞掉，不搞掉很难看。”
林安兴是莼湖镇的芋艿经纪人，每年到了这个时候，他都要忙活着到地里去收芋艿。
莼湖镇的芋艿
记者：“今天收了多少？”
芋艿经纪人 林安兴：“今天收了已经5吨了。”
记者：“每天都收这么多吗？”
芋艿经纪人 林安兴：“还有多的，因为我们芋奶丰收的季节吗，应该说我们最起码要15吨，20吨一天。”
村民
记者：“今天收购价格是多少钱一斤？”
芋艿经纪人 林安兴：“今天我们是1.5元吗。”
林安兴把达到2斤以上的大个儿芋艿收购上来以后，拉倒加工厂，经过剥皮、清洗、包装，然后销售到浙江本地，以及上海的农贸市场和超市。
芋艿经纪人 林安兴：“我们现在是全部搞干净，全部剔干净了，搞了以后放在箱子里，每箱4个、5个这样子放进去，根据不同的口味，我们放了4瓶调料，它消费者吃什么口味用什么调料蘸一下就行了。”
配芋艿吃的调料
记者：“像你这样一箱现在卖多少钱？”
芋艿经纪人 林安兴：“这一箱就能卖到80元钱，每箱有12斤差不多。”
芋艿的个头大、质量好，扣除调料的成本，每斤也能卖到6元左右，现在，莼湖镇的芋艿基本上都能达到林安兴的要求，然而仅仅在五年前，当地的芋艿种植户还饱受着芋艿个头小、产量低的困扰。
浙江省东部种植芋艿已经有上千年的历史，以采食母芋为主，个大味鲜，皮薄质粉。除了浙江，我国东南沿海一带也有中秋吃芋艿的习惯。
芋艿的主产区在江西、浙江等地，以种植模式来看，分为水芋和旱芋两类，浙江省奉化市莼湖镇的芋艿属于旱芋。而在旱地上种芋艿最大的问题就是同一块土地不能连续种两年，第一年种了芋艿，第二年就不能再种了。当地种植户只能通过芋艿和水稻轮替种植的方式来解决。
奉化市莼湖镇农技站 站长 王友权：“旱地作物它肥料施下去以后，它的虫子比较多，所以说虫子要经过水来淹死，把它淹死，所以说要轮作，轮作我们这里种水稻，水稻呢把它种过以后，这个虫子基本上就死了，第二年就可以种大头芋艿了。”
大头芋艿
芋艿是单子叶植物，母体发出的芋仔可以直接种在地里生长。而芋艿轮作的模式不仅限制了种植面积，优良的芋仔因为不能连续种植，也影响了芋艿的品质，在市场上很难卖出应有的价钱。
2002年，种植户严纪信的3亩地都种上了芋艿，当年就赚了3000元钱。
芋艿种植户 严纪信：“挣挣一点，但是不是很多，我们种了以后第二年就不能种了。”
王仕伦是莼湖镇南吴家华村的芋艿种植户，2002年，芋艿的价格逐渐涨高，他眼看着芋艿能赚钱却不能接着种，而承包别人的地租金又很高，如果要轮作的话，显然不划算，就想找一块便宜的地，供自己轮替种植。
大头芋艿
芋艿种植户 王仕伦：“山地没有人种，蔬菜呀，芋奶头呀，经济作物都往稻田种，我们平原种水稻，山地上种水稻不大方便，我们想打算往山上种。”
王仕伦看好的山上这块地不仅便宜，而且土层是沙质的，松软的沙土在王仕伦眼里是芋艿生长最良好的环境，就花了50元钱在山上租下了1亩地，种上芋艿，做起了试验。可没想到，当年芋艿的收益就给了王仕伦一个打击。
芋艿种植户 王仕伦：“它个头小吗，个头小，一亩地只能够产2000斤吗。”
原来，正是因为这松软的沙质土层，让芋艿种下去以后只长长，不长大，本来就卖不上钱的芋艿就更难卖了。
奉化市莼湖镇农技站 站长 王友权：“它这个山地呢，就是它这个沙子比较多，土质也比较薄，所以说土质比较松，所以种的芋奶呢，它的地不肥，它的个头比较小。”
王仕伦试验的第一年就这样以失败告终了。虽然在山上种芋艿不成功，王仕伦却从中看到了种芋艿的关键问题——土质。2004年，王仕伦在山脚下又看上了一块地。
芋艿装箱
芋艿种植户 王仕伦：“我到海塘地区去看，这个庄稼都长的很猛，很高，很好。我讲这个究竟什么关系吗？”
王仕伦这回看上的是一片海塘田。据当地人说，海塘田就是距离海比较近的土地。因为土质肥沃，海塘田里的作物都长得很高大，因此租金尤其高，很少有人承包海塘田种芋艿。王仕伦就想试着在海塘田里种。他花了200元钱承包了下了半亩海塘田，正常播种，正常施肥，一年下来，果然看出了不同。
芋艿种植户 王仕伦：“这就是当年我实验的那半亩地。”
记者：“这个有多重这个？”
芋艿种植户 王仕伦：“5斤重左右。”
芋艿
记者：“山地上？”
芋艿种植户 王仕伦：“山地上只有一斤多吗，一斤左右吗，二斤左右。”
记者：“像这个一斤卖多少钱？”
芋艿种植户 王仕伦：“这个，这个芋奶头可以卖2元钱一斤吗。”
王仕伦在海塘田里试验成功以后，他的芋艿亩产量从原来的2000斤增长到5000斤，收购价也从原来的8毛钱涨到2元钱。
林雷存是王仕伦的邻居，当年王仕伦在海塘田上种芋艿的时候，他就觉得是个得不偿失的买卖。2004年，看见王仕伦的芋艿价格翻番了以后，林雷存也想种大个儿芋艿，就来找王仕伦要买的芋仔。
芋艿种植户 林雷存：“因为他的芋头种起来个头子大大吗，品质好吗，订购种子的时候，到他那边挑种子，这个个子大一点。”
在当地芋艿种植户眼里，母大子肥是一种不可改变的种植观念，长势又大又好的芋仔是种出大芋艿的关键。看到王仕伦种出了大芋艿，林雷存就到王仕伦的地里挑选大个的种子，也拿回去种芋艿。
芋艿种植户 林雷存：“这个芋籽，这个芋籽就是柄不是很长的，圆的，圆的就可以留种子了，就是如果有虫疤的就不行，这样子小的，小的芋籽，这种芋籽，这个太小了。”
平原地上种芋艿，每亩地的租金是200元，一亩的产量在3000斤左右，但因为受轮作的影响，芋艿的个头小，价格也只能在0.8元左右一斤，年纯收入大约1000元。而在海塘田里种芋艿，尽管每亩地的租金是400元，可产量却有5000斤，而且芋艿个头大了收购价也跟着涨到2元一斤，这样年纯收入就能达到4000多元。
2005年，越来越多的芋艿种植户采取了平原田种水稻，海塘田种芋艿，每年互换的种植方式，不但解决了轮作过程中，优良种子得不到延续的问题，芋艿的价格也翻番的往上涨。
芋艿种植户 严纪信：“价格反正芋奶头大了，它品质好了，送人有些东西，包装什么都要大的，小的话品质不好，我们3斤重，4斤重都有一个，大的有五六斤重的也有，这样子。”
芋艿种植户
记者：“这样一亩地收多少钱？”
芋艿种植户 严纪信：“入四五千元钱一亩吗。”
芋艿种植户：“我们种上这种大头芋种植面积大概1000多亩，芋奶种植户一年可以净收200多万，那么之前应该就100多万。”
王仕伦无意中解决了芋艿种植中轮作和芋艿质量的两个问题，现在，已经有600亩海塘田专门用来与平原田轮换种芋艿，年产量也从原来的800吨增加到1500吨，每年的收入有200多万元。
