江苏省阜宁县阜城镇条河村张艳芹，年仅30多岁，高中文化，勤劳贤惠。”96年她领着全家人干起了咸蛋加工。她的丈夫负责收购鲜蛋，公 婆负责加工腌制，自己负责销售。一年下来赚七八千元，小日子过得红红火火。2000年春季，村里有几户人家也跟着干起了加工咸蛋，市场一下子变得饱和了，销量直线下滑。面对这种情况，她一改过去全部是生咸蛋上市的局面，将l部分咸蛋煮熟后再投放到市场销售，此举极大的方便了消费者，销量猛增。可是，没过几天其他几家也纷纷仿效。张艳芹由衷地感受到竞争的严酷和无情，也深深地认识到产品没有自己的特色就很难在激烈的市场竞争中发展壮大。她下决心走人无我有、人有我新的创新之路。
张艳芹和她的家人于是开始了艰辛的创新旅程。她和丈夫先后跑过多家新华书店，寻求蛋制品加工方面的书籍。按照书本上的方法，他们先后制成了加碘咸蛋、加锌咸蛋和加硒咸蛋。当他们满怀希望把这些富含微量元素的咸蛋拿到市场上销售的时候，方才知道这条路走不能。任凭你怎么吆喝叫卖、怎么介绍，消费者就是不动心。很多消费者说：微量元素看不见摸不着，谁知道你加了什么东西?张艳芹深感无奈……。有一次张艳芹在检查咸蛋质量时偶尔发现一枚咸蛋的蛋黄特别的红，煮熟后蛋清如凝脂白玉，蛋黄红得流油，吃到嘴里松、沙、油、嫩，口感非一般咸蛋能比。张艳芹心想，要是加工出来的咸蛋都象这样该多好啊，颜色好、口味正，消费者一定会倍加赏识。有了明确的目标后，张艳芹和家人在一年多时间里历经上百次的试验，终于摸索出腌制红心咸蛋的窍门和配方。红心咸蛋初上市时，他们把蛋全部煮熟后投放市场，在销售现场将咸蛋切开，露出红得流油的蛋黄，任人欣赏和品尝。凡是吃过红心咸蛋的人都啧啧称奇无不拍手叫绝。不到一个月时间，便占领了当地市场，销量激增。张艳芹和她的丈夫不满足只占领本地市场，决心把这个产业做大做强。他们把红心咸蛋送到周边城巾试销都获得了成功。目前在苏州、无锡、南京、上海等城市都建立了销售网点，销售形势一片大好，产品供不应求。为了满足市场需求，生产规模一扩再扩，并且在紧邻苏州市的吴江设立了加工点。去年，张艳芹又投入20多万元，引进先进生产设备搞起了熟咸蛋真空包装，延长了保质期，提升了红心咸蛋的品位。就是这不起眼的红心咸蛋闯出了大市场，成就了张艳芹这位勤劳智慧的女能人。
