畜牧专家认为，鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况。我国对鹅的年需求量为8～9亿羽，而饲养量仅6亿羽左右。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000～8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港每天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。我国是养鹅大国。2003年，世界鹅存栏量为24712.2万羽，出栏量为53347.8万羽，而我国的鹅存栏量和出栏量分别达到了21600万羽和49416.8万羽，遥遥领先于世界各国。
据悉，在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到4%，且仍呈上升趋势。鹅是草食类家禽，具有耗粮低、投入少、产出多、易饲 养、效益高和适合农户饲养等特点，非常适宜在我省饲养，也正是由于这些特点，养鹅被国家农业部列为发展农村经济、带动农民致富的首选项目。
肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节，鹅肥肝更是一块有待挖掘的黄金地。据了解，目前杭州市场上，每公斤鹅肥肝的售价是200元，而一羽鹅平均可产鹅肥肝700多克，好的可产1500 克，深加工的鹅肝酱价格更是达到了每公斤1600元。鹅绒的开发价值也不容小觑。鹅绒由于保暖性能好、轻便，是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解，每年全世界鹅绒总产量5万吨左右，我国总产量3万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，可创汇10.5亿美元。此外，鹅的副产品还可以用来深加工。
