烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食总离不开个“羊”字。但在近年猪肉价格不停波动的同时，我国羊肉价格突破了40元/公斤、50元/公斤大关，并保持继续前进的势头，成为肉中“贵族”。面对上涨的价格，消费者只能以“不吃、少吃、改吃”六字诀来应对。
从去年5月开始，全国各地羊肉价格都有不同幅度上涨。其中，福建省羊肉价格最高，已超过每公斤80块钱。四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅接近10%。在 全国最大的羊肉产地内蒙古自治区，羊肉价格也在持续快速上涨，第一季度羊肉平均价格为每公斤47.27元。在内蒙古等地区羊肉是百姓餐桌上必不可少的，招 待客人总少不了以羊肉为主的蒙餐，然而渐渐上涨的羊肉价格让好客的内蒙古人也有些招待不起了。目前北京市场的羊肉大概每公斤40块钱。
其实，羊肉价格涨了，农牧民却没赚到什么钱，因为成本也涨了。2009年散养一只羊成本200块钱左右，如今成本达到近400块钱，翻了一番。尤其是饲 料、汽油价格上涨太快。饲养成本上来了，价格自然水涨船高。同时，牧区落实草原生态补奖机制，舍饲圈养将成为肉羊的主要养殖方式，圈舍、饲料、用工等成本 支出也在不断加大。
据统计，内蒙古在2009年前牧业年度羊存栏约9700万头只，实行各类禁休牧政策后，减少的“草原羊”本该转化成“农区羊”。但由于转化需要一个过程，目前全区存栏量仅恢复到8700万头只左右。
与肉羊数量下降形成鲜明对比的是，羊肉需求量持续上升。可以说，到处都缺羊，国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉羊加工厂却只有30%的开工率，这些都说明羊肉已经供不应求。
由于成本短时间内不会下调，而肉羊存栏量要恢复到禁牧前水平还得花上一两年时间，并且吃羊肉的人会越来越多，专家认为，这三个因素共同决定了羊肉价格可能还会上涨。
