一个新名词：“农药废渣盐”
龙年春节前，一条看似不起眼的食品安全新闻让人们对食盐多了点担忧。
事件起因是，去年，安徽阜阳盐业和公安部门在公路上截获18吨私盐，并顺藤摸瓜发现了一起性质恶劣的“农药废渣盐”案件。1月31日，新华网发布消息，被告人非法制售“农药废渣盐”1.4万吨，流入全国12个省、市盐业市场，部分“农药废渣盐”冒充食盐流向餐桌。
废渣盐是什么？怎么又和农药牵连上？如果我们吃了废渣盐，会不会影响健康？各媒体的新闻报道，多数止于对事件的挖掘，但对“废渣盐”的概念并未通俗解释，使读者多了许多无端猜疑和担心，本文即是科学解读“废渣盐”。
工业盐中竟检出农药，这是首次
所谓“农药废渣盐”，即是生产农药除草剂“草甘膦”过程中产生的废渣，然后再经各种工艺加工出的盐产品。这种盐，人不能吃，所以，它不是食用盐，是工业盐。食用盐与工业盐有何区别？
从主要化学成分讲，食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同，主要成分都是氯化钠，并无区别。然而，工业盐中有杂质，这杂质对人体有害。
工业盐最大的危害在于含有超量的亚硝酸钠。过量食入亚硝酸盐中毒后表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏 膜明显紫绀；严重情况下，血压下降、昏迷、死亡。由于亚硝酸盐与食盐从表面上很难区分，一些不法经营者唯利是图，为了赚取高额的利润，从化工厂购入价格极 低的废料盐、下脚盐，销往食盐市场，很容易造成极大的食品安全隐患。
工业盐冒充食盐，此前并不鲜见。然而，此案主角并非亚硝酸盐，在这批工业盐中，检测出的是农药除草剂“草甘膦”这是目前应用最广、产量最大的农药品种，是一种对人体有害的低毒性化学品。
工业盐流向餐桌，此前在国内也屡屡发生，但在流入食品领域的私盐中，检出农药成分却是第一次，且“1.4万吨”这一数字惊人。也正因此，此案中的工业盐，有一个更明确的名字“农药废渣盐”。
农药废渣盐的来龙去脉
农药废渣盐从何而来？
在生产农药除草剂“草甘膦”过程中，会产生大量氯化钠含量极高的废渣难以处理。如何变废为宝？这些废渣通过清洗、脱干等工艺后，即可生产出工业盐。
在制取农药草甘膦过程中，会得到饱和的氯化钠溶液，根据温度不同，每100毫升含氯化钠的量不同，按32g/100ml计算，其含氯化钠的量还是很可观 的，如果回收再利用，本身是合法的，但回收后只能用于工业用途，如制作烧碱等，不能用于食用，因其含残留草甘膦及重金属。长期食用这种盐会如何？许多专家 说，有“潜在的危害”。
草甘膦有何危害?
草甘膦属低毒除草剂，科学家用大鼠和兔子做过实验，对兔眼睛和皮肤有轻度刺激作用，对大鼠皮肤无过敏和刺激作用。草甘膦在动物体内不蓄积。在实验条件下对动物未见致畸、致突变、致癌作用。对鱼和水生生物毒性较低；对蜜蜂和鸟类无毒害；对天敌及有益生物较安全。
草甘膦中毒也发生过，但基本属口误服所致，生产制造和使用中引起全身急性中毒极少见。
草甘膦还有一个特性，进入生物体内后，吸收和排出均比较快，科学测定，摄入后0.5～10小时，血和尿中均有较高浓度的毒物，1～3日后再测，则浓度降低至难以测出。
上述科学表述，换个通俗的说法即是，草甘膦是低毒农药，在动物体内不蓄积、排出快，发生的中毒事件多是误服，而且是直接喝下农药。而废渣盐中的草甘膦极微量，目前还没有发现“农药废渣盐”的中毒病例。
从三聚氰胺，看毒物剂量问题
上面讲，废渣盐中的草甘膦极微量。极微量，是个什么概念？
一个重要的科学原则是，毒物即剂量。在废渣盐中的草甘膦的含量直接决定了食用者的安危。因此，细究一下草甘膦的含量，问题就会明晰。
“中国农业大学分析与环境毒理实验室检验，"农药废渣盐"中的农药"草甘膦"含量达55毫克／公斤，这个含量高于美国、欧盟、日本农产品贸易每公斤20毫克的安全标准。”这是各媒体普遍引用的数据，但这个数据普通人无法理解，人们弄不清这种危害到底是个什么程度。
以三聚氰胺为例，似乎可以明了真相。
前几年，三聚氰胺事件之后，美国食品药品监督管理局发布标准：食物中三聚氰胺含量2.5ppm以下(即2.5毫克/公斤，是百万分之一)不会对公众健康 产生危害。就是说，允许食物中含有微量三聚氰胺，因为完全没有是不可能的，食品包装中可能含有三聚氰胺，它有可能混入食品。其含量只要在这个标准之下，就 可以认为是安全的。以2ppm含量的三聚氰胺为例，一个3岁的儿童需要每天饮用40升牛奶才会超过这些安全标准。此外，三聚氰胺在进入人体后由于代谢比较 不活跃，90%会从尿液里以原型排出。成人如果通过大量饮水和吃蔬菜水果，很快就能排出三聚氰胺。
以此看来，毒物能否对人体造成伤害，关键看它的剂量，另外，还要看人体如何代谢此种物质。这样，才会得出准确的结论。
