科尔沁牛业总裁王征涛说，“科牛”把功课先做在牛的饲养管控上，完善家畜自动跟踪监测系统，对牛源、饲料、饲养过程、疫病防治及整个生产加工、 储运等各个环节的信息实施监控，并建立档案。为解决绿色饲料问题，企业与农户签订饲料地协议，通过订单以合同和法律的形式控制化肥和农药的使用。在养殖环 节的管控上，先后对企业自己以及与企业有供销关系的500家养牛户的养殖场，请通辽进出口商品检验检疫局进行进出口资格CIQ认证。
王征涛介绍，企业对问题牛肉设置了好几道“关口”。企业基地管理人员，每周要到养牛户家巡检，看用了什么药，是国家兽药目录允许使用的还是限制 使用的。收购环节兽医先要目测牛是否健康，然后在待宰圈静候24小时继续观察，最后对选中的牛逐头验血做瘦肉精检测。屠宰生产线里负责检疫的发现问题牛后 会送化验室进一步鉴定，官方兽医会据此出检测报告，农民因此会拿不到钱。
让人信服的质量保证体系，让“科牛”在成为北京奥运会牛肉供货商之前，经受住了SGS这个全球最大的食品检测机构的检验。奥运会之前，SGS的专家来到科尔沁牛业驻厂，而且一驻就是一个月。专家们天天进厂，天天抽检，有问题总会暴露出来的。
一个月过去了，什么问题也没检出来。科尔沁牛业就这样被确定为2008年北京奥运会运动员牛肉专供商。从此“科牛”迎来了出头之日，销售额连年翻番。
盯住消费升级——
重品牌，重研发，控成本，从原料供应商向消费供应商升级
这个周末，记者在北京市通州区九棵树家乐福超市冷鲜肉区域跟售货员唠嗑。“这里的科尔沁牛肉卖得最好，买它的多是年轻人。”售货员李更新介绍，科尔沁牛肉价钱虽然贵一些，但它是按照有机牛肉的生产标准全程管理的产品。
现在，我国牛肉人均年消费达5公斤以上，并以每年10%的速度增长。王征涛说，吃肉既图安全，也追求口感享受，这正是现在消费潮流。这种潮流给“科牛”带来巨大的商业机会，公司的有机牛肉等产品在北京等大城市供不应求。
瞄准高端的同时，“科牛”不忘聚焦前沿。他们经过市场调研发现，很多80后、90后不会做饭，导致快速食品的市场占有率将越来越高。“他们最喜 欢不用做饭、撕开袋子就能吃的食品，或者简单加工三五分钟就能搞好的。”王征涛说，新的消费群体和消费习惯造成消费形式变得越来越简单。“但他们嘴又很 刁，舍得花钱吃好的。因此高端、便捷的食品将来市场不小。”
业内专家指出，消费者选择占主导地位的买方市场已初步形成并迅猛发展。然而，国内食品初级加工产品多，精深加工产品少，品种单一，品质欠佳。如何满足新的消费趋势，对食品企业而言是种考验。
王征涛表示，虽然目前深加工快速食品占食品工业的比重大概为10%，但未来最少要提升到70%。“我们过去是原料供应商，将来要成为消费供应 商，这是一个升级的过程。我们要注重品牌，重研发，控制成本，让消费者能够消费得起。”他说，创新的本质，是能真正致力于发掘顾客潜在需求。为此，科尔沁 牛业公司已从游击战转为阵地战，从卖产品、卖库存转为卖订单，公司相继推出和研发了冷鲜肉、冷冻肉、深加工产品、肉制品四大系列300多种产品。
