目前，我国牛肉人均消费量平均达到5公斤左右，而发达国家消费量已达到40公斤，消费需求增长空间巨大。随着我国经济的快速发展、城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，城乡居民未来对牛肉这种理想食品的消费将不断增加，肉食结构中牛肉的比重还将上升。
《2013-2018年中国肉牛市场深度调查及投资决策报告》指出，从全球的视野看，我国的牛肉生产成本只占世界平均水平的50%左右，与国外产品相比 有成本及价格优势，牛肉出口的潜力很大。随着牛肉产品质量的提高和市场营销网络的健全，我国牛肉产品在生产成本和出口价格上仍然具有较大比较优势。牛肉产 品对东南亚、中东和俄罗斯等国家及地区的出口潜力在不断增大。国际市场的潜在需求，是肉牛产业发展的巨大动力。（中国畜牧兽医报）
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3年间南京牛肉价格涨幅达77.6%
9月20日是“中国统计开放日”。昨天，国家统计局江苏调查总队走进玄武区兰园社区，向市民讲解CPI是如何统计的。现场市民代表感叹猪肉涨幅最大，工作人员却告诉市民，据CPI调查，三年间涨得最多的其实是牛肉，涨幅高达77.6%。（扬子晚报）
甘肃肉牛产业发展调查：肉牛产业逆势上扬 抢占市场“蛋糕”
进入2013年，牛肉价格狂涨，究其原因，一方面肉牛生长周期长、养牛散户退，另一方面牛肉需求旺盛，消费缺口在不断拉大。
为了支持肉牛产业发展，甘肃启动实施草食畜牧业发展行动，累计安排草食畜牧业专项资金10亿多元，带动社会资金20多亿元，重点培育20个肉牛产业大县。在全国牛存栏总体下降的情况下，甘肃取得了长足发展。
