牛肉批发价每斤32元左右，零售价每斤34元，近段时间，到市场买牛肉的市民都会发现，牛肉价格涨得有些猛。记者走访了解到，现在为牛肉消费旺季，再加上活牛成本价格上涨，是近期牛肉价格上涨的原因所在。面对牛肉价格上涨压力，有些西餐厅“熬”不住了，其牛排价格可能也要“水涨船高”。
牛肉价猛涨
“11月上旬时，每斤只要25元左右，现在每斤涨了近10元。”家住东郊的张大妈说，她家人都喜欢吃牛肉，因此经常买牛肉，虽然11月下旬牛肉就开始涨价了，但是感觉近期涨得有些猛。
不只张大妈，很多买牛肉的市民可能都有这一感觉。市商务局相关人员告诉记者，该局在市场监测时发现，11月份市场牛肉均价每斤在27元左右，从12月份开始，牛肉价格涨幅有所增大，目前市场零售价每斤在34元左右，较一个多月前上涨了近三成。
据相关系统监测，2012年里，全国牛肉价格在春节期间创下2008年以来最高后有所下降，4月和7月份又有所冲高，3、9、10等月份走势较平稳。市商务局相关人员认为，元旦、春节临近，牛肉需求还会有所增加，在肉牛存栏状况没有改变的情况下，牛肉价格可能还会有所提高，但上涨幅度不会太明显。
多种原因致涨价
记者从市商务局了解到，目前铜陵市市场销售的牛肉主要来自市隆门屠宰厂、本地为数不多的私人养殖场及周边市县。据介绍，目前市隆门屠宰厂每天的活牛屠宰量约在15头左右，其供应量占全市供应量的60%至70%。“隆门屠宰厂的活牛大多是从外地采购来的，目前一头活牛的采购成本价已达到15000元左右，较前一段时间上涨了20%左右。”该局分析认为，肉牛养殖投入高、效益低，活牛存栏下滑，活牛采购成本价上涨是牛肉价格上涨的主要因素。
业内一些人士还认为，眼下是牛肉消费旺季，餐饮单位（火锅店）消费需求明显加大，加之元旦春节临近，助推牛肉价格出现了较大涨幅。另据介绍，近期相关职能部门加强了市场监管，严控活牛屠宰及批发销售等环节注水、掺杂使假等不法行为，这一做法在提升市场牛肉品质的同时，也无形中带动了牛肉价格上涨。
餐厅牛排价或跟着涨
一线市场牛肉价格的上涨，对西餐厅的成本压力越来越大。在这样的压力下，以牛排为重要原料的西餐厅有些“熬”不住了。记者就此进行采访时，一些西餐厅表示，正有涨价的打算，但考虑到涨价对客户流失的影响，目前牛排价格还没有变化。当然，也有部分餐厅表示，尽管牛肉价格上涨，但他们不考虑涨价。尽管餐厅对于牛排涨价较为谨慎，但是一些经常去西餐厅的市民还是担心，即便牛排不涨价，但是其分量可能也会有所减少。
