“买一斤生羊肉可以买两斤多猪肉了，真是吃不起。”昨天，想买羊肉的王大妈，在摊主报价时大吃一惊，“元旦前还是27元一斤，现在都涨到30元一斤了！”
记者了解到，今年以来，牛羊肉价格轮番上涨，被市民称为“牛魔王”、“羊贵妃”。养殖户减少、需求量增加是牛羊肉价格上涨的主要原因。
市场走访
牛肉价比去年涨一半
昨天，记者来到扬州三清源清真牛羊肉屠宰场经营部，店主马自成介绍：“今年牛羊肉价格确实高，去年这个时候生羊肉价格是23元一斤，生牛肉价格是20元一斤，今年调了两次价格，现在都涨到30元一斤了。”马自成说，生牛羊肉煮熟后会“缩水”，一斤生肉煮熟后大约只有六两熟肉，“就是说，看上去生羊肉涨了7元一斤，生牛肉涨了10元一斤，实际上煮熟之后，牛羊肉的价格平均要涨15—20元一斤。”
原因探访
养殖户减少、需求量增加
四季园农贸市场一熟食店老板梁福岭告诉记者：“以前扬州的生牛肉大多是从河南、安徽等地运过来的，但现在当地的养殖户纷纷转行，扬州市场上的国产牛肉要从更远的云南运过来，增加了运费成本。”
牛肉价格连番上涨，为何养殖户不愿意养殖呢？
“主要是生牛的饲养周期太长，一头牛从出生到出栏一般需要两年，利润并不高，也不像生猪赚钱快，因此很多年轻人不愿意干。”梁福岭告诉记者，“现在扬州市场上，其实只有大约30%的牛肉是国产的，另外70%都是从美国、澳大利亚等国进口的。”
马自成也告诉记者，在他的家乡西宁，以前大约每70—80户人家当中，就有15—16户人家以养牛养羊为生，近年来，养牛的年轻人越来越少，“几乎都是中老年人在养。”
羊出栏快，羊肉价格为何依旧居高不下？马自成认为，这主要是市场需求在增加。“五年前，我在扬州卖一只羊要三五天时间，卖一头牛要10天左右，而现在，一天可以卖掉三四头牛，20只羊。”
