专业化运营 国内乳企奶源建设有序推进
2012-11-02 消费日报
奶源建设是国内乳业行业发展的关键因素。今年以来，国内乳企都在悄然酝酿奶源改革，以期通过把控产业链源头，从而保证乳制品安全。
目前企业自有奶源比例仅为30%左右，因自有奶源成本高，企业无力投资。因此，中国原料奶是世界最贵之一，而国内部分企业原料奶都从国外进口。
提振乳业形象重在奶源已是所有乳企的共识，是改革规范奶农原有养殖方式，还是推进自有牧场建设？对此，部分业内人士表示，解决奶源问题还是要走“社会化、专业化分工”的道路。
业内人士认为，2012年是继2008年“三聚氰胺事件”后中国乳业面临挑战最大的一年，双管齐下，有序推进奶源建设是国内乳业最现实的出路。
自有牧场建设风生水起 目前，国内企业受困于两方面的压力：一是负面信息接二连三，乳制品安全事件不断出现，使公众对国产乳制品的信任度大幅降低；二是外资品牌大举进入，进口奶粉不断增加，使我国乳企面临着前所未有的困境，奶源已成必争之地。
随着现代化、集中化、规模化养殖和挤奶模式对乳制品安全的重要性被业内普遍认可，奶源规模化发展已经成为当今乳品行业发展的必然趋势。黑龙江、河北、湖北 近一年来，国内乳业掀起了一股包括自有牧场、奶站、奶厅等硬件设施在内的“重资产”建设大潮。
继去年蒙牛、伊利相继在湖北建立万头规模奶牛示范牧场后，今年初，光明乳业开始在湖北省建设华中地区“最豪华”的牧场。近期，蒙牛又表示，将新增投资30亿元~35亿元建立规模化、集约化牧场，实现从目前82%牧场化到2015年100%原奶由规模化牧场提供。
此外，雀巢、恒天然等外资企业也已纷纷在自有牧场的建设上攻城略地。
近期，中国乳制品工业协会发布的报告中指出，当前全国大型骨干乳企自有奶源的比例已达到30%~40%，部分已超过50%。可见，乳企在自有奶源的建设上还有很长的路要走。
存在发展模式选择难题从奶源安全性的角度，规模化是必须的。但在具体怎样做到规模化的问题上，几大乳企似乎都陷入了误区。
“即使从国外的经验来看，乳企也没必要100%自建奶源。”乳业专家、上海壹言商务咨询公司首席分析师汤志庆表示，奶源一定要抓，但是自建还是用其他的方式可以考虑。自建奶源投资太过巨大，会影响到企业的扩张速度。从国情看，乳企自建约20%的奶源，其余由第三方的规模化牧场完成，则会相对合理。
国内乳企采取的另一种规模化的方式，则是建立奶农社区，将散户奶农集中起来。奶农以奶牛入股奶联社，将奶牛放置于奶联社中由企业派专人饲养，奶农会在生产后期根据入股情况得到分红。相对于蒙牛的“万头牧场”，伊利采用的多为这种模式。
但有业内专家却表示，这种模式下，高度组织化的公司和分散的小农户间存在极大地信息和管理不对称，奶农的利益难以得到保证。此外，约束机制的不健全，也导致公司与农户的合作缺乏稳定性。
据了解，在广东、福建以及上海等区域，部分企业则在试点另一种公司+农户的合作模式，即公司以资金和设备入股，鼓励有经验的农户养殖200头以上的奶牛，形成公司与农户间的利益捆绑，再通过市场定价完成收购。
“当一个农户只养两头牛的时候，他可能会弄虚作假，但他将全部身家押到了这200头牛身上后，你再让他造假，他自己也不敢造了。”光明乳业总裁郭本恒曾表示对这一模式颇为欣赏，并希望能够尽力推广这一模式。
规范奶农养殖是有效手段 “一味地对奶农进行拒绝收奶是不负责任的行为，将导致以后无人养牛的窘境，且会对国内乳品市场的可持续发展造成巨大影响。”君乐宝乳业总经理魏立华在谈到企业是否应该采取与奶农“共同成长，并肩作战”，还是应该“另辟蹊径，开拓战场”的策略时，表达了这样的观点。
