东北网9月10日讯 “牛肋条17元/斤，牛踺子23元/斤，牛腩19元/斤。牛肉的价格最近一直都很稳定，没什么变化，销量也很平稳。”家乐福超市销售人员说。在这波澜不惊的终端市场背后，面临的却是肉牛养殖发展的严峻问题。“养牛的越来越少了，牛存栏量下降很多。”宾县宾安镇畜牧站工作人员对此颇有感触。
我省饲草饲料资源丰富，农民素有养殖肉牛的传统，“十五”期间黑龙江省被列为全国肉牛生产优势区域。全省实施“主辅换位”和发展效益型畜牧业战略，启动了东部肉牛产业带建设，全省肉牛产业有了较快发展，但近两年却呈现增速下降态势。2010年上半年，我省肉牛出栏129.7万头，比上年同期分别 3.5%。目前大多数散养户与规模户处于微利状态。
养肉牛不如打工
“投入大、周期长，养殖成本增加，肉牛收益下降。”宾县宾安镇畜牧站站长白向斌说，自2008年至今，当地肉牛的存栏量约减少50%。湿地保护以来，散放减少，养殖户只能舍养，在一定程度上增加了养殖成本。放牧状态下一头成年母牛每天饲养成本为2元，而舍养情况下则达到6元。据村民李某介绍，现在养肉牛的大都是规模户，散户基本都被淘汰了，因为没有量的优势就赚不到钱。
在肇东市，由于近年来山地和草原禁牧，养殖肉牛只能舍饲，一头牛要多支出1000多元。四站镇农民李辉德给记者算了笔账：现在买一头250公斤左右的牛犊4000元左右；饲料、酒糟、玉米面一个月300元，15个月出栏就是4500元；人工、防疫等成本不算，一头牛的饲养成本已经超过8000 元，“卖一头牛基本不剩啥。”此外，母牛数量的减少导致近年来牛犊价格不断上涨，“2005年，一头250公斤左右的牛犊市场价约2000元，那时候农民手里有十万八万就可以养牛，可如今同样的牛犊价格已经涨到快4000元，农民手里没三十万别想养牛，因为养少了根本就不挣钱。”
肇东四站镇畜牧科工作人员说，现在养肉牛的效益明显不如外出打工。目前即使干力工，每天收入也能达到80元，一个月起码能挣2000多元，而养一头牛风险明显高于打工。
精深加工带动养殖效益？
近年来省内一批现代化肉牛加工企业的建设投产，使我省肉牛屠宰加工能力和技术水平得到显著提高。目前全省大、中、小型屠宰加工企业年总屠宰加工能力达300万头以上。
省肉牛养殖协会副会长聂德宝介绍说，从国外经验来看，通过牛肉分级、精深加工来拉动整个牛肉生产链的发展。实现肉牛规范化饲养，牛肉精细分割，分级销售，增加牛肉附加值，提升品质与价格，市场才能反哺育肥户及母牛饲养户，这样才能有利于肉牛产业的良性发展。
大庄园肉业的孙经理说，省内龙头肉牛加工企业普遍采用“公司+农户”的操作模式，企业与当地养殖户签订犊牛收购订单，企业将牛犊集中到企业建立的养殖基地中进行集中育肥，或由养殖户在家按照技术要求饲养，再以高于市场价的价格回收农户产出的犊牛。一业内人士表示，前一种模式太消耗企业精力，投入也大，养殖户还不一定愿意；而后一种模式饲养户的诚信问题让企业感觉很头疼。如果后期价格高于前期合同价，饲养户往往就没有诚信了。业内人士说，目前肉牛养殖的下行端倪不能任之发展，到被动时才来“救市”，还需未雨绸缪，探索建立肉牛养殖健康发展的长效机制。