羊城晚报讯 记者许悦报道：今年3月就已经开始上涨的牛肉价格，一直居高不跌。不少网友戏称，当年的“牛魔王”如今成了“土豪菜”。羊城晚报记者24日从广州市物价局了解到，每年10月将逐渐进入牛肉消费旺季，预计后期广州牛肉价格仍持续高位，不排除再次上涨的可能。
市物价局价格监测中心监测显示，近些年广州牛肉价格一直处于上涨态势，尤其自2011年年底开始，价格屡创新高。以石牌市场为例，2010年下半年 至2011年上半年牛肉价格一直稳定在40-44元/公斤。经过2011年下半年以来几次阶段性的大幅上涨，2013年3月涨至76元/公斤的历史高位， 月同比上涨26.67%，之后一直稳定运行至今。
在9月全国CPI数据当中，牛肉价格上涨的影响就居首位，同比涨幅高达百分之二十几，创下近10年来最高。有网友称：“打一次火锅，光牛肉就要一两百元，吃不起了。”
为什么牛肉价格一涨就是两年？市物价局价格监测中心分析表示，一方面是牛肉供应持续偏紧。由于育肥牛的效益明显高于养母牛，近年的养牛规模户基本上 是以育肥牛为主，基础母牛饲养量较小，导致近年来我国能繁基础母牛持续偏紧。另外，牛的怀孕期将近10个月，一头母牛平均三年生两头牛，小牛从生下来到可 以屠宰，需要两年左右的时间。基础母牛持续偏紧以及牛繁殖周期较长等因素影响，使牛肉供应相对比较紧张。
另一方面，成本不断上涨。近些年伴随玉米、豆粕等饲料价格以及人工成本、运输成本的持续上涨，肉牛养殖的总成本也在不断提高，推动了肉牛收购价格走高。
