编者按:平菇是目前种植最广泛,效益最稳定的食用菌品种之一,但近年来一些菇农反映平菇的种植效益不如前些年高,是什么原因造成的?如何提高种植平菇的收入呢?对此,本报邀请省农林科学院遗传所的高春燕、王朝江两位食用菌专家撰写了下文,希望对广大平菇种植者有所帮助。
一、防菌种退化,慎重选种
选择品种时根据栽培季节的不同选择适当品种,同时注意品种的搭配。
菇农从菌种的外观特性上可判断出菌种的好坏与新旧,实践证明长满后7~8天或刚刚现原基的菌种抗性及活力最强。河北省农科院食用菌室,近年来在研究菌种退化方面做了大量的工作,有一整套防止菌种退化的方法,每年均进行菌种的提纯复壮,取得了一定的效果。
二、科学灭菌、补水增产量
1.制种及发菌期间防止各种杂菌的污染。这是平菇高产的基础,最关键的几步是:第一,无论是制作那一级的菌种时,灭菌是非常重要的,制做栽培种时我们一般采用土蒸灶常压灭菌,灭菌的时间一定要保证,当温度上升到100℃时,维持10~12小时,再闷4~5小时以上。越是温度高时制种,越应该注意这点。第二,灭菌完成后,接种时一定要严格无菌操作,这种操作一定要在接种箱或接种室内无菌条件下进行,接种场所,接种工具及种瓶的外壁必须严格消毒。第三,培养发菌时,注意培养环境,最好有单独的发菌室,要求培养环境通风、湿度小、遮光。温度高时,菌袋呈井字型码放,以利于散热,防止高温烧菌。湿度大时,注意通风,高温高湿的杂菌主要是红色脉孢霉。温度低时,菌袋要堆码紧凑,以利用自身的发热来保温。第四,为了减少感染杂菌,配方上可在栽培料中添加优质多菌灵和百菌净,注意气温高时少添加玉米面、麸皮、尿素、二铵等,并建议加入高效低毒、低残留的杀虫剂以防止虫害发生。
2.出菇期间注意通风保湿,并注意防治各种虫害。由于平菇子实体生长发育期间要消耗大量的氧气,排出二氧化碳,使环境中二氧化碳的浓度增大,如果通风不良,就长出畸形菇。平菇子实体对水分的需求量大,要求环境中空气湿度达到85%~95%。湿度过低,子实体失水干燥,生长受到抑制,严重时会枯死。但空气湿度过大,子实体会变黄腐烂。因此在喷水保湿时,主要向地面和四周墙壁上喷水,要做到轻喷勤喷,喷水时尽量不要直接对着子实体淋水,要将喷头向上,让水自然飘落在子实体上,使子实体表面湿润。喷水次数要根据气候和菇体大小而定。在晴天,温度高,菇体大时,要多喷水,每天喷水3~4次。阴天和雨天菇体小时,要少喷水,或不喷水。每次喷水时,结合进行通风换气。温度较高要注意防止虫害,如果有虫害发生,可环境喷施高效低毒、低残留的杀虫剂,如高效氯氢菊酯、辛硫磷等,最好使用食用菌专用药剂,如菇虫速杀等。
3.出菇末期往意补水,以提高产量。平菇采收了2~3潮以后,培养料内的水分降低了很多。而平菇产量的高低,质量的优劣,关键因素在于水分。因此需要往袋内补充水分。补水的方法有很多,归纳起来主要有三种:(1)用补水器直接往袋内注消过毒的水,或者把菌袋放在装满水的池子内浸泡。水分的补充标准是:补好水的菌袋重量基本上达到或略低装袋时的重量。在补水时还可以添加各种营养液,对增加产量也有一定好处。经补水后,还可连续出2~3潮优质平菇,总产量可比不补水的要提高30%左右。但是请注意,出现以下情况不宜补水,第一种情况是料内菌丝生长稀疏、长势细弱、菌丝发黄、生活力下降,第二种情况是料内已发生病虫害。还有很重要的一点,补水时要注意当时的气温,自然温度降至5℃以下,或者遇到高温季节,均不宜使用此方法补水。否则容易导致整体污染。(2)覆土补水法。将菌棒脱去塑料袋,排在畦内,覆盖上加有白灰的湿土,菌棒可以从畦底及覆土中吸收水分。注意覆土的前3天,每天要浇水3次,每次要浇透。覆土的优点是既保温又保湿,据统计可增产50%左右。(3)垛菌墙补水法。即立体形式的覆土,方法是把菌棒一端脱去塑料袋,脱袋的一端相邻起垛,缝隙间用湿泥土填充,垛成的垛底面大,上面小,以防止倒垛,上面还可用土围成水池形状,供洇水时用。垛菌墙的最大好处在于有效的利用空间。
三、反季生产,品种巧搭配,打开市场销路
市场行情我们普通的农民很难把握,根据近几来年的销售情况,建议农民种植一些高温品种反季生产;也可以通过不同品种的搭配,进行周年生产,提高产品的销售价格。近年来小平菇的价格比较高,农民朋友们也可试种一些。
(作者单位:省农科院遗传所)
摘自:2007.09.11.06版《河北科技报》