水产料中粗灰分的控制(2)

　　镐对多种鱼类有毒性，用胃插管法试验，通过胃肠吸收的镉达到15μg/g(体重)时就会引起肝脏损害和死亡。在我国食品卫生标准中鱼的镉允许量为为≤0.1mg/kg，DB21-928-1997中规定淡水鱼配合饲料镉允许量为0.5mg/kg。

表1 几种养殖鱼类对矿物元素的需要量［2］

名称
真鲷
鲤鱼
鳟鱼
鳗鱼
罗非鱼
草鱼幼鱼

Ca/%
＜0.196
0.028
0.24
0.27
0.17～0.65
32.6～36.7

　 　 0.8～1.1
　 　 　 　
P/%
0.68
0.6～0.7
0.7～0.8
0.29～0.58
0.8～1.0
22.1～24.8

　 　 1.7～2.4
　 　 　 　
Mg/%
＜0.012
0.04～0.05
0.06～0.07
0.04
0.06～0.08
1.8～2.0

Zn/mg·kg-1
＜24.3
15～30
15～30
-
10
0.44～0.50

Mn/mg·kg-1
＜17.8
13
13
-
12
0.04～0.05

Cu/mg·kg-1
＜5.1
3
3
-
-
0.02～0.03

Co/mg·kg-1
＜4.3
0.1
0.1
-
-
0.04～0.05

Fe/mg·kg-1
150
150
-
170
150
4.1～4.6

Se/mg·kg-1
-
-
0.15～0.40
-
-
-

I/mg·kg-1
＜0.11
-
0.6～1.1
-
-
0.005～0.006


3 鱼对矿物质的消化吸收

　　鱼不仅从饲料中吸收矿物质，而且从体外水环境中吸收，鱼鳃和皮肤可以从水中吸收可溶性矿物质。很多鱼没有胃，肠道短，影响饲料中矿物质的吸收，同时矿物质的结构、矿物质之间的拮抗及维生素含量等因素都对其吸收有关。

　　不同鱼类及矿物盐的构成，其吸收率也不同。以斑点叉尾■与鲤鱼对磷的净吸收率为例，斑点叉尾■对一元磷酸钙的吸收率为明94%，二元磷酸钙为65%，植酸磷为1%。鲤鱼对一元磷酸钙的吸收率为94%，二元磷酸钙为化46%，植酸磷为8%～38%。

　　高灰分饲料对鱼类生长不利，试验表明灰分大于35%的肉骨粉可消化氨基酸的平衡或组成有不良影响。高灰分含量的鱼粉不但使磷的利用率低，而且还影响鱼对锌、镁的利用。

　　在实践中也发现当原料、工艺、配方、水体及环境不变，饲料中粗灰分大于l6.5%时，鱼的生长明显减缓。

　　矿物元素间存在拮抗和协同作用。锰过量会降低铜、碘、硫的利用；铜缺乏会影响铁的吸收；锌、银影响铜的吸收；硫、钼同时存在也影响铜的吸收。

　　VD帮助钙的吸收利用。植酸的存在却可使许多金属元素的利用率降低。

　　有机酸盐的利用高于无机盐，对单价无机盐的吸收比多价无机盐快，对凡能与金属结合形成沉淀的盐，如硫酸盐、磷酸盐、草酸盐等则不能吸收。

4 粗灰分的控制与检验

4.1 粗灰分的控制

　　鱼粉和肉骨粉往往含有较多的骨髂、贝类、泥沙和食盐，原料采购时应控制总灰分，限制有害矿物元素。植物性原料应选择合适的产地及供应商，以保证产品的质量及微量元素的含量。这样可保持检验的均衡性，节约成本，保证饲料质量的稳定。在考虑成本的同时，选择消化吸收率高的原料，兼顾对饲料生产操作人员和环境的保护，对水质的污染和饲料质的影响。例如碘化钾与碘酸钙饲养效果相同，碘酸钙稳定，不易产生有害物质。在铜与锌的氧化物上，碳酸盐比硫酸盐好，可防止产生刺激性粉尘。消化吸收率低的植酸磷大部分从粪便中排泄出来，会造成水体富氧化，引起环境污染。植物性原料中植酸磷的去除及利用，尚待今后进一步的研究和探讨。

4.2 饲料原料的快速检验法