鹅肉营养丰富、肉嫩味美、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，鹅肉还是中医食疗中的上品。
在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水的地方就有马冈鹅。这里的鹅都是自然放养的，当地的气候条件也非常适合养鹅。
马冈鹅是广东省地方优良鹅种之一。因为原产于马冈镇，所以取名“马冈鹅”。这种鹅体型适中、抗病力强、耐粗饲、块大，容易饲养，一般肉鹅60天就能长到3.5～4kg。1只肉鹅能赚10元多。
马冈鹅的养殖时间是根据消费需求而定的：要做狗仔鹅就需要肉嫩一点，60天就可以上市了；要是做烧鹅和卤水鹅，皮下脂肪要求适中，要80～90天才上市，这样做出来的产品才好；而吃火锅就一定要用产完蛋淘汰的母鹅。
广东人爱吃鹅也带动了马冈鹅在珠三角地区销售。养殖马岗鹅成本并不高，吃点青草和稻谷就行了。原本是农户在门前水塘随意放养的马冈鹅，因为消费量大成了一个大产业。2006年，马冈镇养鹅收入7600多万元，占了全镇农业总收入的半壁江山。
