几种易于操作的“禽蛋保鲜加工”方法(2)

　　盐水浸泡法：咸蛋的腌制还可用50—60度白酒200ml，细精盐0．5kg，分别倒入容器内，然后把洗净晾干的蛋都在白酒内蘸湿，在精细盐中滚一滚，使每一个蛋表面均匀粘上细盐后码入缸内，蛋码完后把剩余的白酒喷在蛋上面并把剩余的盐均匀撒在上面盖好。春秋季30—40天即可食用。蛋经过加工可增值，同时保存的时间长。