磷脂是极性脂肪,具有亲水头部和厌水尾部,主要是由磷脂酰胆碱(PC) 、磷脂酰乙酰胺(PE) 、磷脂酰肌醇(PI) 和磷脂酸(PA) 等多种成分组成的复合体。其中磷脂酰胆碱的生物活性最强。
磷脂具有许多主要的生理功能和营养价值。磷脂能够乳化饲料脂肪,从而增加饲料脂肪的消化,改善饲料养分的吸收和利用(Hertrampf ,1996 ; Russet ,1998 ;Peisker , 2005) ;磷脂是构成低密度脂蛋白的成分,促进脂肪的转运和利用( Peisker , 2005) ;磷脂是生物膜的构成成分,是生物活性物质二十碳酸酯的前体物,参与或调节体液平衡、骨骼形成、免疫反映和繁殖性能等( Hetrampf , 1996 ; Mu , 2003 ; Peisker ,2005) ;磷脂也提供必需脂肪酸、胆碱和肌醇,并发挥抗氧化剂的作用(Hertrampf ,1996 ;Peisker ,2005) 。
Jones 等(1992) 报道,断奶仔猪(21 日龄断奶,体质量5. 3 kg) 14 d 时饲喂含10 %豆油的饲料,试验组饲料用纯磷脂替代10 %豆油,发现饲料干物质消化率、脂肪消化率和氮利用率分别由90. 5 %、89. 5 %和87. 4 %增加到92. 3 %、92. 6 %和90. 4 %。Gunther (1992) 在21 日龄断奶仔猪饲料中补充纯磷脂0、0. 2 %、0. 4 %、0. 6 % ,饲喂35 d 时,ADG由470 g/ d 增加到515、534 和550 g/ d ,饲料转化由1. 74 改善到1. 61、1. 55 和1. 53 ,氮利用率由39. 65 %增加到44. 6 %、47. 2 %和47. 8 %。饲喂用磷脂预乳化的混合脂肪比混合脂肪(豆油,猪油和椰子油) 本身改善断奶仔猪14 d 的ADG 达10 %(277 g/ d和305 g/ d) (Central Soya Research ,1989) 。
饲料中补充磷脂可以改善饲料脂肪消化率1.5%～10%、脂肪消化能2%～9%、日增重1%～18 % ,饲料转化率2%～28%和氮利用率2%～20%(CSC ,1982 ;Jones等,1990 ,1991 ;Overland等,1993 ;Gunther ,1992 ,1996 ;Hertrampf ,1996 ;Russett ,1998) 。磷脂添加剂量取决于饲料脂肪含量、饲料脂肪水平和脂肪类型。饲料脂肪水平越高, 所需添加的磷脂剂量越高,幼畜饲料应添加较高剂量的磷脂,随饲料脂肪和饱和脂肪含量的增加,磷脂添加剂量也增加。
