一、浸泡。浸泡的容器用泥缸、沙缸或不锈钢容器，切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1：0.9的比例进行。水温30～40℃，浸泡14～20小时即可。
二、磨浆。将浸泡好的绿豆用冷水冲洗，淘净泥沙和杂质，放到粉碎机磨成浆状后，筛去粗渣，放入缸或池子里，加上适量的水搅匀。沉淀1～2小时后，把上面的黄浆全部撇走，取下面的淀粉并筛去里面的杂质和细渣，第二天将沉淀的淀粉捞出，以离心机或暴晒使淀粉脱水，含水量在20%～30%时即可加工粉丝。
三、制丝。先用少量的淀粉加35℃热水打成粉芡。打好的粉芡呈透明状，不夹生，无疙瘩，无粉粒。和面时分步加入粉块，粉芡与粉面的比例是1：23～25，应根据气温高低、淀粉含水量多少、淀粉质量确定，关键在于粉芡与淀粉的比例。在漏丝(吊丝)时要掌握好锅中的水温(通常要求在80～90℃)。丝条在水中2～3秒应马上出锅，并立即投凉水降温。用手理成束串到木棒上，放到晾粉室里，用冷水浸泡18～24小时，捞出用冷水洗散，再晒干，即可包装成品。
