堆肥和沤肥都是利用作物秸秆、垃圾、泥炭、绿肥、山青、草皮等有机肥与少量人粪或牲畜粪尿共同堆积腐熟而成的有机肥，是适应当前有机农业和发展绿色食品的首选肥料。
堆肥是利用作物秸秆、杂草、泥土、垃圾、人粪尿、家畜粪尿等各种有机物混合堆腐制成的肥料。有机质含量较高，其成分以纤维素为主，还含有少量蛋白质态氮，肥效长久，长期施用可以起到改土作用。堆肥的养分含量随堆肥的材料和堆制方法的不同而有差异。普通堆肥养分含量氮（N）０.４－０.５％，磷（P2O5）０.１８－０.２６％，钾（K2O）０.４５－０.７０％。沤肥是利用作物秸秆、杂草、泥土、垃圾、人粪尿、家畜粪尿等各种有机物等混合，在淹水条件下，经嫌气微生物分解而成的肥料。其养分含量也随材料的不同而有差异，据分析，草塘泥的成分比较稳定，ＰＨ多在６－７之间，有机质５％－８％，全氮（N）０.２１－０.４０％，全磷（P2O5）０.１４－０.２６％，钾（K2O）０.３０－０.５０％。与堆肥相比，沤肥是在相对低温、嫌气条件下腐熟，分解速度慢，但有机质和氮损失少，腐殖质积累较多。施用时一般多作基肥，腐熟较好的也可集中沟施、穴施。
