澳大利亚阿德莱德大学的一项最新研究结果表明，在控制葡萄园粉霉病（powdery mildew）方面，牛奶和其它奶制品可能和某些传统的杀真菌剂具有同样的功效。
阿德莱德大学应用与分子生态系的Peter Crisp在攻读博士学位期间对控制粉霉病的新方法进行了研究。他的一些基本发现已经引起了葡萄酒行业的关注。
粉霉病是一种侵袭葡萄叶和葡萄果的疾病。澳大利亚每年用于控制粉霉病的花费高达3000万美元。“许多人早就用牛奶使家庭盆栽植物的叶子看上去亮油油。现在它的作用正在被正式确认。”Crisp先生说，“我首先研究了30到40种控制粉霉病的方法，其中包括人们还在使用的一些十分荒诞的方法。结果证明，这些方法大部分的确效果不佳。但牛奶和蛋清的确有显著的杀真菌功效。
Crisp到目前为止实验过的最有效的控制粉霉病的方法就是牛奶和蛋清（做乳酪时形成的澄清液体）牛奶和蛋清分别被稀释到原来浓度的1/10和1/3，然后喷洒到葡萄叶子和未成熟的葡萄果上。对于大多数葡萄品种，这种溶液的杀菌作用都比较好，而且最重要是，它看来并不影响葡萄和葡萄酒产品的质量，尽管还需要实验室评估。这项研究的结果也印证了早些时候巴西的一项研究结果。
“保证质量不受影响对酒厂来说是最重要的。很明显，他们不想往葡萄上喷洒任何可能降低葡萄酒品质的东西。”Crisp说。
对Crisp的研究结果最感兴趣的可能要数有机葡萄酒的酿酒师了。他们目前在疾病和害虫控制方面一般都不采用合成杀真菌剂和除草剂。目前有机葡萄酒和传统葡萄酒都广泛使用硫作为杀真菌剂。这种方法已经有150年的历史，效果也十分显著。但未来有机葡萄酒对于硫的声音可能会严格限制，找到一种廉价而有效的替代方法就显得非常必要。
实际上，一些有机葡萄酒厂已经参与了这项研究。Temple Bruer就是这样的酒厂。其总裁David Bruer在进入酒行业以前曾是阿德莱德大学Roseworthy分校生态系的主任。他慷慨地允许Crisp先生使用他的一块葡萄园做实验。
