(一)改善环境
这一节所讨论之环境主要以环境温度为主。
1.牛舍之方位
牛舍之方位必需遵守畜舍设计之基本原理如图八 a。长向东西，坐北朝南。本省几个重要酪农村的牛舍设计上均违背此一原则，成为图八 b 之问题在早上受到东晒，而下午受到西晒。如此牛苹白天之一半时间受到热紧迫，甚至比白天之一半更长，因为晒了一早或一午要冷却下去不易。
依图八 a 之方位建牛舍後一定要注意到东西两侧要有挡太阳之设计，本省有几个养牛场设有小型放牧地，放牧地上挡太阳之遮阴设施东西两侧未设挡太阳设施，其结果是遮阴设施下阴影，随著太阳上升品下降一直在移动，因此地面几乎一直在很热的情况下。
2.牛舍之高度及遮阴面积
一般建议牛舍之高度在 3.6 到 4.2 公尺，牛舍之屋顶漆成白色可反射热，每苹大牛之遮阴面积至少要 1.8 到 2.5 平方公尺。每苹牛地面积大，则所产生之热量就不至於太影响到其它牛，亦即每单位面积内之生热量就不会太高，则牛可以不至太热。
3.通风、淋水
牛虽然有排热汗腺，但不发达，因此想要单独靠通风方式来解决热紧迫是不太可能，但当风速低於 2 公尺／秒时，需要用风扇来吹风，但风速高於 2.5 公尺／秒并没有多大之好处 ( Hahn 1981 )，最好是在淋浴过後吹风冷却之效果才较显著。淋水之方法有两类，第一类为间接法，即将水淋於牛舍屋顶上达到屋顶蒸发失热之目的，淋水量为 1.5 公升／时／平方公尺屋顶面积，如此畜舍内才会冷却下来。第二类淋水为直接淋到牛身上之淋浴法，以达到水份直接在牛体上蒸发牛热冷却之目的。淋浴之方法可采用每 20 ~ 30 分钟淋牛 5 到 10 分钟，每小时之水量约为 10 至 20 公升。
4.冷空气、冷地面
Hahn 等 ( 1965 ) 报告中指出将冷空气吹向牛，可使得牛之产乳量增加 15% 到 20%。此冷空气所需之能量为把全部牛舍冷却下来所需能量之 1／3 到 1／2。密苏里大学之研究指出冷却地面对牛之产乳量较对照组并没有改善。
(二)改善营养
1.充份之饮水
5℃下欧洲型肉牛的饮水量和乾物质 ( Dry Matter ) 摄取量之比值为 3∶1 ( 水∶乾物质 )，但当环境温度增加 32℃时，此比值上升到 8∶1。哺乳期之牛，每产 1 公斤之乳要给 2 到 4 公斤之水。乳牛在 -12℃ 到 4.4℃下，此比例为 ( 3.1∶1 ) 但当环境温度增加到 26.7℃时此比值为 5.2∶1，当温度升 37.8℃时此比值增加到 15.6∶1。4.4 下乳牛每产 1 公斤乳需 2 公斤水，但在 32℃下则每产 1 公斤乳需 3.8 公斤水。( Winchester 和 Morris 1956 NRC 1981、1984、1989 )
2.摄食量、粗精料比及脂肪
由表四可看出在 25℃以上之环境温度如果要达到一定之产乳量，到目前为止不太容易，但至少应达到表列中之期望摄取乾物质量，但要注意的是不可以太高之蛋白质精料 ( 18% ) 来喂牛，因为蛋白质高一则对改善产乳量并没有多大之好处 ( 表七 )，一则高蛋白质饲料反而造成蹄叶炎。饲料中添加脂肪仅对高环境温度下饲养之肉午的增重有帮助 ( 表七 )。但乳牛有正、反两面之效果，这可能和牛瘤胃之环境有关。
表 七 精料中蛋白质及脂肪含量对牛成绩之影响
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脂肪含量 ( % )
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