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“一个月前刚刚卖掉20多头猪，每担（100斤）只卖580元，每养一头猪亏损200元。没想到最近猪肉价格忽然高上去了。”镇江市丹徒区宝堰镇申公塘村农民岳家林最近比较郁闷，他原本以为夏天是猪肉消费淡季，生猪价格只会下跌，所以出栏了一些猪。没想到今年夏天奇了怪了，不但没跌，而且涨了很多。“存栏的60多头猪，要一个月之后才能出栏，不知道到时候价格会怎样。万一又跌了，我今年就亏惨了。”
苏州市南环桥市场公布的数据证实，最近10天中，猪肉批发价涨势十分明显。7月31日，本地白条肉的平均批发价每斤突破11元，而在7月初，每斤只有8元。阜宁县林牧渔业局副局长刘满昌说，该县目前生猪收购价格每担达到800元，他认为，目前这个价格是比较正常的，农民每养殖一头猪，可以赚到250元左右。至于价格上涨的原因，他分析说，进入夏季以后，生猪的出肉率比较低，猪长得慢；而今年春节期间猪肉价格下行，影响了养殖户的补栏，使得市面上的猪源紧张。
“长期的亏损真的伤了农民的心，我们下去调研时，有的养殖户都哭了。”刘满昌说，这一轮猪价反弹前的10个月中，除了春节前有不到一星期的价格回升外，绝大多数生猪养殖户处于亏损状态，阜宁县目前共有万头以上猪场81家，千头以上猪场580多家；养殖规模在500头以下的散户，84%已因为亏损而放弃养猪，“不过这也是好事，规模养殖户抵御市场风险的能力要大一点。”
除了阜宁，其他地方的散户也在大量减少。岳家林介绍说，早几年，申公塘村的生猪养殖户有30来户，现在剩下不到10户，“价格忽高忽低，赚的少亏的多，剩下的这几户也都说以后不想养了。”他说，现在在家门口就业比较容易，即使做杂工，每天也能挣到100来元，养猪这么辛苦，还可能亏本，何必冒这个险呢？“所以，现在猪肉价格上去了，我也不敢补栏了。”
对猪价后市难以把握，导致苗猪市场也萧条。溧阳市天目湖乾丰养殖有限公司是苏南规模较大的苗猪生产基地，总经理程耀强告诉记者，今年1-6月，公司售出1万多头苗猪，到了7月，猪肉价格上去了，苗猪反而卖不动了，一个月里才卖出四五百头。“我们注意到，周边地区养殖户在减少，其中养殖规模小于100头的散养户几乎没有了。即使现在价格高了，农民也不敢盲目补栏了。”而在阜宁县，一些规模养殖场也采取不给母猪配种的办法减少苗猪量，说明养殖户对市场剧烈波动心有余悸。
问题是，如果没有适当的养殖量，又会导致猪肉价格走高。猪价太低伤了养殖户，太高则会伤及消费者。生猪价格大起大落严重影响整个产业发展的信心与预期，而国家的扶持及调控措施并未使波幅减弱。因此，只有把握适当的养殖量，让农民有钱可赚，让消费者不感到有压力，才是最理想的。“看来，改变目前生猪交易方式单一的现状已经迫在眉睫了。”刘满昌认为，理想的生猪交易方式应该是现货市场、远期交易同时进行。尤其是生猪期货的套期保值功能，能够使养殖户有效回避市场剧烈波动的风险。美国、德国、葡萄牙等欧美发达国家都开设了生猪期货，其中美国有近60%的生猪都是通过期货市场、采用套期保值的方式进行生产的，价格因此长期平稳。因为有了期货市场后，养殖户可以提前在交易所卖出，锁定交易成本，即使以后价格下跌了，养殖户也用不着再挥泪宰猪了。“随着散户的大量退出，剩下来的多数是规模养殖场，养殖标准更加容易制定和实施，因此，推出生猪期货交易的时机已经成熟了。”
