受天气和供求关系的影响，目前，猪肉进入传统的消费淡季，但是受生猪出栏量减少等原因，近期猪肉价格却逆袭上涨，据了解，近期全国猪肉价格都呈小幅上涨趋势，2013年第25周猪肉价格继续小幅震荡上涨，猪肉平均价格21.99元/千克，较上周上涨0.38元/千克，涨幅为1.78% 。6月24日，记者走访山东高密市区内生肉市场了解到，生猪批发价格由五月初的每斤6元涨至现在的每斤7元左右，而生肉每斤零售价格半月内涨了两元。
市场：猪肉半月涨两元
6月24日，记者走访高密市区内的多家超市和肉类市场了解到，进入盛夏，猪肉需求量逐渐下降，但是自六月中旬以来，肉价却迅速飙升，平均价格由半月前的每斤 11元涨到现在的每斤 13元。“现在生猪价格涨了，上个月批发的时候每斤还是6块钱左右，现在已经将近7元钱每斤了。”在位于凤凰大街的农贸市场上，一位商贩表示，进入夏季，猪肉的需求量本来就小，即使价格涨了，盈利仍旧不多。
而在利群路的一家超市内，记者看到，普通五花肉的价格在每斤12.5元左右，而精肉的平均价格则为每斤 13.9元。“这个价格涨了有十多天了吧，比以前每斤贵了两块钱左右，像是带肉的骨头前些时候是9块多一斤 ，现在也涨了1块钱。”超市销售人员告诉记者，自5月中旬以来，猪肉价格便开始小幅持续上涨，今年端午节后，更是呈现出淡季不淡的鲜见现象。
养殖户：价格上涨也获利不多
“前段时间五花肉便宜的10块多钱便能买一斤，今天过来一看都涨到12块多了。”在超市生鲜区选购的市民孙女士告诉记者，由于天气比较热，最近都是在炒青菜时放点猪肉爆锅，因此吃得比较少，一周最多吃一斤猪肉，因此并没有太在意价格的上涨。在采访中，记者发现不少市民对肉价上涨的反映都表现得比较平淡。“现在肉价起起伏伏的波动比较大，这个时期贵，过了这个时期又便宜了，肉贱伤农，肉贵伤民，因此也没法说什么。”
“现在买只仔猪就得1000多元，饲养周期一般为3个月，加上饲料、人工费用就得六七百元，如果价格正常的话，一头猪的毛利也就三四百元。”养殖户李先生告诉记者，现在家里养了八十几只猪，过年以后猪肉价格一直在下降，不少养殖户都赔了不少钱，有的甚至都放弃了养殖。最近生猪价格上涨 ，每斤最贵也就7块多钱，养殖户其实也赚不了多少。
原因 压栏惜售影响生猪价格
今年5月份，猪肉价格持续回落，不少养殖户损失惨重，为调整市场价格，国家对生猪开展了收储工作，这一定程度上使得生猪存栏量减少，加上养猪户惜售等涨等心理，以及在季节性价格上涨因素的多重影响下，使得猪肉价格有所上涨。“现在养猪基本上是赚一年、赔一年，这种周期性大幅波动，实在是让我们叫苦不迭。”李先生表示，目前生猪的存栏量依旧处于供过于求的状态，进入7、8月份，正处猪肉销售低迷时期，生猪价格很可能会下行。
而随后，记者从物价部门了解到，目前生猪价冲高回落，与人为压栏惜售和终端猪肉消费减少有很大的关系。而最根本的原因是猪肉供不应求，拉动价格上涨。由于生猪以分散养殖为主，由于信息传导不畅，经常发生供不应求和供大于求交替出现的周期性波动。由于后期市场看淡需求，生猪价很有可能会回落。
