近日，内地市场的猪肉价格均在上涨，而拉萨市物价局5月6日的统计显示，拉萨一等鲜猪肉5月的平均价格为每斤11.66元，与4月相比下降3.87％，目前市场价格趋于稳定。拉萨本地猪肉产量非常小，生猪基本来自甘肃、四川等地，随着内地肉价的不断上涨，拉萨的肉价会继续坚守，还是略有浮动？昨日，记者就此问题到拉萨市最大的鲜猪肉供应点——曲水县聂当乡工业园区的拉萨市生猪定点屠宰场进行探访。
为稳定市场 鲜猪肉的出厂价未变
昨日下午，记者在曲水县聂当乡工业园区的拉萨市生猪定点屠宰场，就价格问题采访了负责人杨杰。“我们公司是拉萨唯一的生猪定点屠宰场，专门负责收购生猪，向拉萨市场供应鲜猪肉。一等鲜猪肉目前的出厂价是每斤9元多钱，这个价格已经维持了快半个月。”杨杰说，昨日他们收购生猪的价格比之前已经提高了5毛钱，但是为了拉萨市场生猪肉价格的稳定，他们还将坚守一段时间。
“拉萨本地生产的猪肉目前的市场占有率还不到10％，大多数生猪都要从甘肃、四川等地收购。”杨杰说，由于高原环境及地理因素影响，100斤的生猪从内地拉到拉萨后大约只有60斤。内地猪肉市场价格持续上涨，如果他们的收购价不提高，贩卖生猪的商贩肯定不愿意继续跟他们做生意了，因此，他们不得已提高了收购价。
“为了稳定市场，我们公司坚持出厂价不涨，内部消化了这部分涨价。”杨杰说，如果内地肉价持续上涨，他们会提前一个星期向物价部门申请，物价部门经过考核并批准后他们才会涨价。
机械化屠宰 层层检验打造优质品牌
昨日下午2时许，记者到屠宰车间进行探访，了解到一头生猪如何成为冷鲜肉进入市场。“我们的屠宰车间每天向拉萨市供应150头至200头猪，全部实行机械化屠宰。”杨杰说，他们进一步对屠宰的各个环节加强了管理，以质量博取市场占有率来“消化”生猪收购价上涨带来的影响。
记者在现场看到，屠宰车间内外非常干净，工作人员进入车间必须消毒后穿工作服，现场没有看到一点血污和一只苍蝇。“生猪运到后必须经过各种检疫才能进入屠宰场，观察10个小时后才可以进入屠宰车间。屠宰前的观察非常重要，动检部门的工作人员要全程跟踪并提出意见。”杨杰说，这个环节可以剔除运输过程中出现问题的生猪，避免进入屠宰环节后造成更大的经济损失。
“生猪进入屠宰车间后先上架放血，经过初洗、脱毛、开膛后就可以分切。此时，动检人员会再次对肉质和内脏进行检测，如果不合格立刻销毁。”杨杰说，生猪肉刚分割好时均含有一定的有害物质，因此还要放在排酸车间自然冷置6个小时，经过排酸的冷鲜肉肉质要好得多。
打击私屠滥宰 让市民吃上“放心肉”
“在我们向拉萨各大市场供应鲜猪肉时，工作人员发现有个别商贩贪图便宜，拒绝从我们这里进货，而是从一些不法商贩手里购买私屠滥宰的猪肉。”杨杰说，目前他们已经将此情况向动检、工商等部门汇报，相关部门近日将进行突击检查，彻底杜绝私屠滥宰的问题猪肉进入市场。
“我们屠宰场从来不收购潲水油养大的猪。”杨杰说。合格的猪肉在皮上可以看到两排动检部门盖的印章，商家还应有相应的检验合格证书。通过合格证书可以了解到这块肉是从哪里收购的生猪、什么时候宰杀的、品质如何。市民购买新鲜猪肉的时候一定要看仔细了，因为有个别商贩在案板上放的是经过检验的猪肉，而案板下面却偷偷藏着来路不明的猪肉，当顾客不注意时，他们会以次充好。
