近日，山东省烟台市开展了为期一月的打击加工、经营病死猪肉等违法行为专项行动。期间，共出动执法人员3888人次，检查生产经营业户1962家。到目前为止，尚未发现加工、经营病死猪肉等违法行为。下一步，市食药监部门将结合国家食品安全城市创建和食品安全监督抽检，加大对猪肉及相关产品的监督检查和抽检力度，确保辖区猪肉质量安全。
在检查过程中突出“两证两章”，以猪肉制品加工小作坊、集贸市场、超市、肉食店、餐饮服务单位、学校食堂为重点场所，深入排查生产经营企业索证索票制度建立和执行情况，是否存在无“两证两章”(动物检疫合格证、肉制品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章)猪肉、腐败变质猪肉、病死猪肉等。
强化追溯体系，在生产加工环节严查企业原料肉来源，核对库存原料肉与企业进货查验记录、动物产品检疫合格证及进货发票登记批次是否一致等情况;在食品流通环节，逐户排查经营者仓储场所，确保原料进货渠道正规、合法，打击非定点屠宰、加工经营病死、来源不明等问题猪肉等行为;在餐饮服务环节，检查是否从正规合法单位采购猪肉，核对猪肉用量和采购数量关系，强化追踪溯源。
执法人员在检查中做到边检查边宣传边指导，督促指导生产经营者建立健全并严格落实索证索票、进货查验和记录制度，明确专人负责验收，所购猪肉必须持有“两证两章”，并能进行溯源。同时，在食品生产经营的场所，还张贴了食品安全投诉举报电话，引导消费者关注食品安全，发现违法违规行为及时进行投诉举报。
