今年1月，“北大才子”陈生、陆步轩联合打造的“壹号土猪”，一口气在杭州开了6个档口，虽然比普通猪肉的售价贵很多，但还是迅速攻陷了杭州马大嫂的菜篮。当时，壹号土猪创始人陈生表示“大家一窝蜂闯入互联网行业，最后多数人会失败，但卖猪肉、卖菜、卖鱼、卖水这样的传统行业，更像一片蓝海，只要肯坚持，更容易赚到钱。”
没想到4个月后，“壹号土猪”还是想做一头风口上的猪，5月7日签约天猫成为其唯一官方授权的线上平台。未来，消费者无须步入肉店、菜场、超市，直接在天猫平台下单即可享受宅配到家的高品质鲜肉。曾用“北大水平”革新猪肉行业的北大才子，这一次能在生鲜电商这一互联网风口上飞起来吗？
线下有1200家连锁店为啥还要上网卖猪肉？
“现在互联网销售生鲜虽然只占不到3%，但它就好像一个堰塞湖，一旦突破，对传统商业流通企业是一个毁灭性的打击。”陈生这样形容自己的危机感。目前陈生旗下拥有高端猪肉、肉鸡品牌——壹号土猪、壹号土鸡，线下有近1200家连锁店，今年生猪出栏量近40万头，每斤猪肉售价在30元以上，比普通猪肉贵一倍以上，但依然有人买单。
即便连锁店的生意不错，陈生还是感受到了消费习惯变化带来的危机感。他在接受采访时表示，即使今后连锁店再继续扩张，但80后、90后作为正在崛起的主流消费人群，却还是不会拎着菜篮子跑进农贸市场买菜，他们更喜欢在网上下单，直接送到家门口。
目前国内生鲜市场大约在5万亿元左右，而线上份额最多占3%。“天猫生鲜的极速增长，让我们看到了未来生鲜电商的爆发。一旦有移动互联网连接生鲜的源头，超市等中间环节将丧失垄断优势。”陈生预测，未来3-5年电商将重构生鲜市场。
“对于壹号土猪来说，如果网上卖肉只是几亿元的生意，我们是不会去做的，线上生意未来要成为我们的主导。”有“新三板第二富”名号的陈生，看上的肯定不会是小生意。据透露，“壹号土猪”天猫旗舰店将于近日上线，届时线上线下将会统一价格，初期将面向北上广深杭等一线城市试水网上卖猪肉。
上网卖肉这门生意仍处于发展初期
虽然北大才子十分看好网上卖肉，但上网卖肉这门生意仍处于发展初期。
“我陪我妈去菜场买菜时，我妈挑猪肉不仅要挑肥肉、看新鲜度，还要拿起来闻闻。卖肉的师傅还会问，要肥一点还是瘦一点。然后在双方的‘见证’下，割下那块想要的肉。”市民张小姐对于网上卖猪肉还是持一定的“怀疑”态度。
的确，国内生鲜市场份额巨大，但是猪肉生鲜却一直鲜有人涉足。以天猫为例，输入关键词“新鲜猪肉”，相关产品不到400件，而且其中还掺杂了肉丸、肉肠等产品。根据相关统计的数据显示，目前海鲜和水果是生鲜用户的主要购买品类，国产、进口肉类只占交易量的不到20%。
其实，与生鲜电商面临的问题一样，上网卖肉也面临着冷链运输成本高居不下、仓储成本高、同质化竞争激烈、产品标准化程度低等问题。天猫方面向记者提供的一份材料中就指出，生鲜中的肉类仓储分为五个温度区，以壹号土猪的冷鲜肉为例，则需要满足0-4℃度恒温以确保品质。这种严格的温度控制体系带来了非常高昂的建仓成本。如果在华东、华南、华北三个区域的大型仓储自建落地，起码需要1亿元左右的成本。
接下来，天猫生鲜将联合阿里巴巴旗下菜鸟网络，帮助品牌逐步解决仓储物流、冷链运输等多方面难题。此外，今年3月天猫联合多个协会以及权威检测机构成立的生鲜行业标准联盟，也将摸索出类似于车厘子不甜包赔、冰淇淋化了包赔这样的线上猪肉生鲜标准。
“生鲜电商1.0时代过去了，单纯靠补贴，单纯靠低价，单纯靠疯狂的以牺牲品质来引流的做法，已经是不对的。” 天猫生鲜总经理何春雷预测，生鲜电商正在走入2.0时代，生鲜店、商品的源头一定绕不过去，以品质和品牌取胜的生鲜电商2.0时代将在2016年下半年迎来大爆发，市场规模未来有望超过万亿元。(杭州日报 记者 张丽华)
