不久将来，超市的冷鲜肉将取代传统的热鲜肉，成为市民菜篮子里的主流品种。海南省商务厅市场秩序处负责人说，从今年起到2015年，海南省将安排3800万元支持品牌猪肉专卖店或专柜建设，计划在2015年末，使市民吃冷鲜肉的比例达到三分之一以上。
海南冷鲜肉前景广阔有望进军广东市场
据介绍，近年来省政府连续出台东西部养猪补贴、能繁母猪补贴、生猪良种补贴、标准化规模养殖小区创建等一系列扶持政策，我省畜牧业实现历史性突破。去年 生猪出栏921万头，出岛220万头。今年上半年全省生猪出栏456.5万头，其中出岛102万头，同比分别增长5.5%、6.4%。全省万头以上猪场 205个、千头以上猪场1700多个，绿色、健康、优质猪肉备受省内外消费者青睐。由于我省生猪需求由调入发展到调出，而广州、深圳两市每日的猪肉需求量 分别在12000头和15000头以上，两市年猪肉消费总量1000多万头，但本地生猪供给量不足10%，市场给海南生猪提供了广阔的前景。
据海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松介绍，省政府日前在广州、深圳举行了海南生猪营销对接座谈会，以搭建“冷冻肉”产销对接平台，加强与广东地 区猪肉经销商和代理商的合作，实现海南生态猪肉进入广东市场。在对接座谈会上，海南省肉产品有望由单一生猪供粤向生猪与冷鲜肉同时供粤转变，也标志着海南 冷鲜肉将进入广东市场。
我省计划建立300家肉类品牌连锁店
海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松表示，多年 来，该公司一直从事海南农产品品牌建设，对肉类产品消费颇有研究。冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度以后腿肉 中心为测量点在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0℃-4℃范围内。由于冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生 长繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
琼山肉联厂王厂长表示，由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉，预计再过2至3年，冷鲜肉也必将成为我省肉类消费的一种潮流。
据悉，为了适应部分群众的需要，海口五岳腾飞农产品专业合作社还从广州引进了德国技术设备，先将肉品控制在0℃-4℃，生产出冰鲜肉，基本上保持了肉品 原有的色、香、味。记者走访还发现，冷鲜肉已在海口一些超市上架销售，“罗牛山”、“雨润”、“瑞今”、以及海口五岳腾飞农产品专业合作社在海口的定安黑 猪品牌连锁店所销售的冷鲜肉已开始为市民所接受。
省商务厅市场秩序处负责人告诉记者，省商务厅正在全面推进的“放心肉”工程，其中就包 括倡导市民买肉首选冷鲜肉。从今年起到2015年，我省将安排3800万元支持品牌猪肉店项目建设，计划3年在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个 肉类品牌专柜或摊位、10-15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中，今年我省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店、100个 肉类品牌专柜等。
