2009年被生猪养殖业界称之为“鬼市”，而近期的猪肉市场又显得扑朔迷离。目前，内蒙古自治区呼和浩特的市场上猪肉零售价格最低每公斤达到9.76元，这一现象与往年的常规形成了鲜明的对比，特别是在当前这个农产品价格普涨的时期，猪肉出现降价就显得较为异常。6日，记者走访了部分生猪养殖企业、猪肉经营户以及个别消费者，对目前的猪肉市场进行了全方位的调查采访。
养殖户遭遇：
饲料涨价猪肉降价
记者在采访中获悉，目前，全国猪肉价格已经连续12周出现下跌；与此同时，猪粮比价普遍跌破了盈亏平衡点，生猪生产出现全面亏损。
昨日，记者驱车来到距离呼和浩特市区20多公里的内蒙古白塔种猪场，虽然厂区生产井井有条，一片繁忙景象，但是职工们脸上愁苦的表情，还是让人感觉得到猪肉降价对他们造成的影响。“一季度我们直接亏损75万元，这还不包括承包费、水电费等，目前工人工资两个月没发，管理者工资3个月没发，把所有的资金都安排到了购买猪饲料上……”内蒙古白塔种猪场经理李传斌无奈地对记者说。
不过，最让养殖户愁苦的是两个“受不了”：其一，受不了猪肉价格的持续下跌。就拿白塔猪肉来说，4月6日毛猪的出栏价格是每公斤7.68元，而1月份的价格是每公斤12.6元，2月份的价格是每公斤10元。其二，受不了饲料价格的不断上涨。玉米作为猪饲料的主要配方，目前每公斤1.9元，而去年同期每公斤玉米的价格是1.2元；麸皮的价格现在每公斤为1.68元，而去年同期每公斤的价格是1.44元。
消费趋势：
消费量逐年下降
记者昨日从呼和浩特市一家大型生猪屠宰厂了解到，2006~2008年，呼和浩特市市区每天需要的猪肉量在2000~3000头之间，2009年每天的消费量在1000头左右，而目前每天的消费量在300~500头之间。猪肉价格持续下滑，从某种程度上讲是由于供给相对过剩所致。但是从以上数据可以看出，消费量下降也是猪肉价格下降的一大主因。正如内蒙古白塔种猪场经理李传斌所言，如果这个市场上没有一个人吃猪肉，就是养一头猪也是供大于求。
随后，记者又走访了几家中高档饭店，得到的结论如出一辙，猪肉需求量越来越少，而牛羊肉和海鲜的需求量却是逐年增加。
今年63岁的贺秀珍是一名地道的家庭主妇，说起这些年家人的饮食结构变化，她打开了话匣子。她说：“我是2000年跟随儿子从老家来到呼和浩特市的，当时吃肉只买猪肉，又便宜又解馋，一周最少也买2斤多。这几年，随着生活水平的逐渐提高，市场上肉类食品也丰富起来，牛、羊、鸡、鱼、虾应有尽有。而且猪肉的脂肪含量高，过多食用会导致高血脂。所以，现在家里人都讲究‘七素三荤’的饮食理念，吃三分荤食就够了。就拿今年春节来说，我们一家人一共买了5斤猪肉，到现在也没吃完，而在前几年，过个年最少也要买100斤。”
养殖户算账：
出栏1头猪亏损682元
采访中，一些养殖户感慨地说：“我们就是弱势群体。在整个生猪生产过程中，我们就是在为兽药企业打工，为饲料企业打工，为屠宰企业打工，最后猪肉价格下跌，亏损的是养殖环节。”对此，内蒙古白塔种猪场生产副经理张柏清深有感触。他给记者算了一笔账：一头标准的出栏猪重量在100公斤左右，而每头猪每天要长1斤肉就要吃掉3.5公斤的饲料，每公斤饲料2.4元，一头猪1天就要吃掉8.4元，而1斤猪肉才能卖到3.84元，每斤猪肉直接亏损4.56元，这还不包括人工、水电费等。按照他的算法，每头100公斤的标准猪成本为1450元，按照目前的行情算，出栏价只能达到768元，出栏一头猪就亏损682元。
内蒙古白塔种猪场作为当地最大的种猪场，承担着为西北地区提供优质种猪的任务，然而今年由于猪肉行情不好，老百姓养猪积极性不高，种猪的出售量每况愈下。往年这个季节正是销售种猪的黄金期，每天至少能卖出3头种猪，今年接到的电话都是询价的，真正成交的少之又少。据张经理介绍，由于种猪有其特殊性，每头重量在100~120公斤正好适合配种，达到140公斤就超标了，必须按淘汰猪出售，每公斤6元，这样亏损会更加严重。
市场行情：
价格下降销量增加
昨日8时30分，记者来到内蒙古食全食美股份有限公司美通首府无公害食品物流中心肉食水产大厅，该大厅是肉食批发和零售一体化销售大厅，肉贩子和市民很多。“一大早就已经有很多到这里买肉的人了。”该中心办公室苏主任笑着对记者说，“这会儿已经不是卖肉的高峰期了。每天凌晨3点到5点是卖肉的高峰期，那时主要是肉贩子买，现在主要是零售，市民买的多，有时还得排队。”“我是早晨8点来的，今天过来想买点排骨，来得晚了就没了。这几天猪肉价格便宜了，我想多买点，回家放在冰箱里慢慢吃。”正在该大厅买肉的市民杨华对记者说。
记者从该大厅了解到，当日的猪腰条肉二级批发价格是11~12元/公斤，前肩肉二级批发价格是13~14元/公斤，猪后座肉二级批发价格是14元/公斤，猪排骨二级批发价格是14~15元/公斤。“今年过完春节后，猪肉价格一直比较低。现在的均价是10~12元/公斤，是今年以来比较低的价格。”肉贩子崔志忠告诉记者。他从2004年开始卖猪肉，这几年亲身经历了猪肉价格的大涨大落，“刚开始卖肉那会猪肉价格还可以，2005~2006年就不行了，价格最低，1斤猪肉才能卖到3~4元，2007年猪肉价格逐渐有起色，到了2008年猪肉价格‘大翻身’，1斤能卖到11~12元。那一年的买卖好做。可如今猪肉价格又进入‘低谷期’，不过销售量倒是上升了。刚过完年时，一天也就卖3头猪，现在一天能卖六七头猪。”崔志忠说：“我卖猪肉这么多年了，感觉猪肉价格大涨大落很频繁，而且猪肉价格涨落幅度大。一轮高价格过后，肯定又是一轮降价。”
当日，记者见到了美通首府无公害食品物流中心肉食水产大厅的刘永伟经理，他告诉记者：“春节过后，猪肉价格一直在逐渐下降，到了3月中下旬价格降到最低，均价是10~10.4元/公斤。从昨天开始，猪肉价格才上涨了0.2~0.3元/公斤，目前的猪肉均价是11元/公斤。”
随后记者又采访了美通首府无公害食品物流中心肉食部的彭光副部长，他主要负责冷鲜肉销售管理工作，据他介绍，该中心的冷鲜肉全是由北京千喜鹤食品有限公司供应的，猪肉价格是一级批发价。彭光告诉记者：“现在的白条肉价格是10.6~10.8元/公斤，前一段时间比现在的价格还便宜，是10.2元/公斤。自从猪肉降价后，销量明显上升。3月底4月初是今年以来销量最多的时候，一天能达到25吨，与去年同期相比要多出一半。”
降价原因：
生猪市场供大于求
猪肉价格为何会大幅度下降？对此，美通首府无公害食品物流中心肉食部的彭光副部长认为，呼和浩特市冷鲜肉市场越来越火，市场竞争比较激烈，价格也因此降低。此外，国家实施的一系列补贴政策让养猪户养殖积极性提高，养猪数量增加，生猪出栏率高，可是销售量却随着季节的变化而在减少，因此导致供给大于需求。
自治区发改委价格处副调研员姚伯岩分析说：“目前猪肉销售已经进入淡季，每年这个时候几乎都如此。另外，从2008年开始，国家采取补贴等一系列宏观调控措施，使猪肉生产逐渐恢复，在恢复的同时供应量也在逐渐加大，可消费量却并没有增加，出现了供大于求的现象，从而导致价格下滑。因此，建议国家加大收储力度，保护养殖户的利益，也建议养殖户从散养逐渐向规模化养殖转变，降低养殖成本，实现利益最大化。”
姚伯岩说，由于目前猪肉价格低，今后可能会导致养殖数量减少，等到今年年底或明年年初，可能又会引发新一轮的价格暴涨现象，因此，希望国家继续采取宏观调控措施，也希望养殖户把握猪肉价格波动走势，避免集中屠宰，同时养殖户应把握好出售时机，获取更好的利益。文/本报记者李国萍郝佳丽