猪肉价格近年来一直是人们关注的热门话题。 2016年是猪肉行业的黄金年，猪肉的价格一直居高不下。 2017年，专家预计猪肉价格会有所回落，但是仍然能保证养殖户有钱赚。不过，最近笔者走访各地市场却发现，春节刚过完，东北、华东地区的猪肉屠宰企业就开始大幅压价，从正月初六到初九，短短四天，生猪出栏价格就下降了近1元。
屠宰企业这次大面积、大幅度地压价，让很多人感到吃惊，因为按照这种势头，2017年年初，猪肉就要跌到每斤7元多了，年底养殖户不赔钱是不可能的了。那么，这次压价真的那么可怕吗?
春节过后，全国各地的生猪屠宰企业逐渐开工，近日，笔者走访东北、华北等地，发现多数地区屠宰企业收购生猪的价格出现了大幅下滑。猪肉销售商张进松经常收购东北的猪肉送到北京等地，他告诉笔者，春节以前，全国生猪的出栏均价一直坚持在每斤9元。而从正月初六左右开始，恢复生产的屠宰企业就像说好了一样，开始大幅压价。东北生猪出栏价格几天时间，就被压了0.8元。
张进松告诉笔者：“现在东北的价格基本是每斤7块9，年前是8块7。压了8毛钱。其实就是这两天压得多，过了年那时候是8块6左右。正月初四屠宰企业就开始生产了，初七、初八、初九就开始大幅压价。 ”除了东北地区以外，年后，北京、河北、山东、河南等地的猪肉出栏价格也出现了大幅下滑。 4天~5天的时间，生猪一斤就跌了0.4~0.5元钱，幅度相当大。张进松说，按照往年规律，春节过后猪肉的市场需求一般都会进入淡季，这个时候价格下跌是正常的。屠宰企业也是看准了这个时机，才把价格压了下去。
张进松表示：“春节之后，消费者家中的肉制品储备比较充足，这时候是需求淡季。 2016年年底有点压栏情况，就是猪有些该出栏的并没有出栏。所以这个时候屠宰企业就占主动，能够把这个价格压得比较快。 ”
中国生猪预警网分析师冯永辉告诉笔者，由于近些年信息传播速度越来越快，屠宰企业又处于生产的下游，产业集中度很高，所以他们非常容易形成企业之间的默契。这次全国屠宰企业联合压价的情况也并不奇怪，但这并不是一件好事。
冯永辉表示，不约而同大幅度压价，就会形成恐慌，恐慌会导致抛售，出栏量大幅度增加，会反过来加剧价格下跌幅度，然后价格再大幅下跌，然后再进行压价，形成一个恶性循环。笔者看到，对于年后的突然降价，生猪养殖户们并没有表现出太多担心，也没有出现大家担心的抛售。部分养殖户还存在惜售压栏的心理。
张进松告诉笔者，现下，养殖户恐慌性不强，现在压栏的养殖户还是很普遍的。冯永辉也认为，这次屠宰企业压价力度虽然很猛，但只要养殖户和销售商不盲目，就不会对市场造成很大影响。因为年后降价的原因是需求减少，而不是供给出现问题造成“供过于求”，需求减少是短暂可变化的。所以即使现在部分养殖户出现恐慌，也不会导致全国市场的恶性循环。
