市发改委价格监测中心昨日公布的数据显示，与月初相比，猪肉精瘦肉、中腰、前后腿价格分别上升1.46%、1.21%、2.75%。与去年同期相比，则分别上升24.42%、31.08%、44.92%。数据背后，是怎样的情形?
“归根到底，还是猪少。”清徐一家养殖场的老板赵先生说，和前两三年相比，生猪存栏量少了一半。而一些散养户干脆已经放弃饲养。目前，很多养殖场的生猪存栏量都较去年同期下降了不少。不止本地如此，数据显示，截至1月底，国内母猪总存栏量大约为3800 万头，远低于2012年底逾5000万头的峰值。猪为啥这么缺?从2013年开始到今年初，生猪市场一直低迷，每公斤10元左右的出栏价让养殖户心灰意冷，规模化养殖场不再补栏，散养户退出，导致供应量不断下降。物以稀为贵。一些养殖户告诉记者，本月初，仔猪每头卖1000元，母猪每头卖2000元，出栏价为每公斤20元。而在3个月前，对应的价格分别为600元、1500元和15元左右。生猪价格上涨，猪肉价格跟着节节攀升。
肉价要想降下来，生猪得多起来。但记者采访一些养殖户发现，情况不乐观。“当年股市在6000点的时候，你敢入市炒股吗?”赵先生说，在“猪周期”里摸爬滚打了这么多年，价格高点也是风险高点。养猪业“猪周期”之说，是指猪肉价格连续跌三四年，就会有一年大涨。而恰恰是养殖户在肉价高点大规模补栏，导致生猪存栏量过高，猪肉价格下跌。养殖户对补栏比较理性，会核算供求关系、疾病风险等，也在观望市场走势变化。
肉价居高不下，养殖户不敢补栏，导致市场担忧在猪肉价格上涨中持续加大，业内和机构纷纷看空。国内市场分析人士认为，“猪周期”已经开启，补栏一定要非常谨慎，否则会输掉这场与“二师兄”的博弈。还有分析人士认为，下一步猪肉供需缺口可能导致食品类 CPI回落减缓，通胀压力进一步加大。从统计部门数据看，近来“二师兄”对CPI贡献确实无人能比。省统计局一季度消费数据中，猪肉价格对CPI贡献涨幅 4.2个百分点。国家统计局发布的4月CPI数据显示，受猪肉供应偏紧影响，居民消费价格环比上涨3.2%。
